包子的做法（包子的制作方法和步骤）

　　今天我要和大家分享一下做肉包子的方法，其实做法也适合做素包子哦。首先，我们来看一下需要准备的食材，有200克的猪肉末，100克的干菜(或者新鲜蔬菜)，100克的红薯粉条，还有500克的中筋面粉，食用油，葱末，姜末，盐，生抽，蚝油，辣椒粉和五香粉。

　　具体的做法呢，对于传统的蒸包子来说，一般都是先和面，等待发酵，然后再调制馅料，接着擀皮包包子，再让包子进行二次饧发后上锅蒸。但是今天我要分享给大家的是一次发酵蒸包子的做法，步骤稍微有些不同哦。我们首先来调制馅料，将100克的干菜(我用的是干油菜)用冷水泡软切碎，这个过程大概需要2个小时的时间，用冷水泡的效果更好，干菜也可以换成新鲜的蔬菜哦。接着，将100克的粉条用冷水泡软切碎，我个人觉得用冷水泡的粉条口感更劲道，既然和干菜一起可以泡，就可以省点事啦。至于辣椒的量，可以根据个人口味进行增减哦。至于馅料里的肉，你可以选择是否炒一下，我个人觉得炒一下肉更香喔，你可以试试看哪种方式更合你的口味。

　　接下来就是和面的步骤啦。拿500克的面粉和5克的酵母搅拌均匀，然后加入大约270毫升的温水，搅拌成絮状，揉成软硬适中的光滑面团，要知道不同的面粉吸水性是不一样的，所以水的用量可能会有些偏差，这里需要根据实际情况来掌握。当面团揉好后，不需要发酵，把它搓成条状，然后切成小块，接着擀成中间厚四周薄的面片，把馅料放在面片上包成包子。

　　为了防止包子粘住底部，可以在包子底部轻轻撒上一些面粉，然后将包子放在案板上，盖上笼布或保鲜膜，进行饧发。夏天的话，大约需要饧发20到30分钟左右，等它变得胖乎乎的、捏着轻飘飘的就可以啦。在准备好蒸锅后，可以在蒸屉上刷上一层油或者铺上笼布，然后放入包子，中间留一点空隙。开水上锅，用中火蒸20分钟左右，如果你的蒸锅盖子上有出气孔的话，可以用一块布盖住。时间到后再关火焖个5分钟，这两种方式都是为了防止包子在突然遇到冷空气时回缩。还有一点，蒸锅上面的水不要离包子底部太近，不然包子容易烂底哦。