酸甜排骨的做法（酸甜排骨的做法 酸甜排骨怎么做如何做好吃）

　　排骨的美味制作方法

　　嘿，朋友们!今天我要和大家分享一道非常棒的美食——酸甜排骨的做法。这道菜的口感丰富细腻，酸甜适中，不会让你有任何一种调料突兀的感觉。它的颜色呈糖稀色，既不浓也不淡，男女老少都会喜欢。因为这道菜的口味比较平和，所以孩子们也非常喜欢吃哦。自己在家中烹饪这道菜，并不需要太复杂的步骤。我们只需追求快捷和好吃就可以了。

　　首先，我们需要准备的主要材料是500克的猪小排。除此之外，辅料还有100毫升的植物油，3克的食盐，2汤匙的料酒，2汤匙的香醋，1汤匙的老抽，50克的白糖，1汤匙的生抽和1勺的鸡精。在开始烹饪之前，我们需要将猪小排切成小块，并加入2汤匙的料酒、1汤匙的生抽和1汤匙的香醋搅拌均匀，然后腌渍20分钟。

　　接下来，我们可以开始下锅炸排骨了。我们需要起油锅(油可以稍微多放一点)，当油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色后盛出，油留到锅里备用。

　　然后，我们可以做糖醋汁了。将锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好)，煮沸后再加入白糖、红糖。保持小火煮至汤汁变得粘稠，煮的过程中不断用筷子搅拌，防止糖粘在锅底。

　　接着，我们可以换中火，将炸好的排骨倒入锅中，让排骨均匀地沾上糖醋汁，并不断地搅拌。然后再倒入1汤匙的老抽和适量的食盐，继续翻炒一会儿。最后可以加入1勺的鸡精进行调味，一炒就可以出锅了。

　　做这道菜的关键在于如何煎排骨。我们需要将排骨煮熟30分钟，这样再用大火热油炸到外面变得焦黄，就能做出外酥里嫩的排骨。如果用生排骨直接炸，容易让肉质变老。为了使排骨更加入味，我们将它腌渍之后再进行煎炸，这样热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易被吸收进去，也能去掉排骨里的腥味。炸排骨的时候要用大火，翻身次数多一些，这样也能确保排骨煮熟了。最后，我们可以在出锅前撒上一些葱花和芝麻，再加少许味精提鲜。