麻辣鱼的家常做法简单（麻辣鱼的家常做法）

　　嘿，小伙伴们!今天我要和大家分享一道非常简单的家常麻辣鱼做法!想必很多人对麻辣鱼都有所了解，它是一道属于辽菜系的辣味佳肴，不仅辣味十足，而且口感酥嫩，非常爽口!另外，麻辣鱼还有治疗高血压、补充营养等多种功效哦!

　　那么，让我们来看看制作麻辣鱼的材料吧。首先，我们需要准备黑鱼、胡萝卜和西芹作为主要材料。此外，辅料方面需要姜、大蒜、大葱、干辣椒等。这些材料都很容易找到，属于大众菜系，大家也可以尽情尝试!

　　接下来，咱们来看看具体的烹饪方法。准备阶段，我们需要将黑鱼洗净切块，然后用盐、胡椒粉、料酒和干淀粉腌制一下，再淋入少许植物油，装入盘中待用。同时，将胡萝卜和西芹洗净切成小粒。

　　当准备完成后，我们就可以开始烹饪了。首先，在炒锅中加入适量的植物油，烧热后放入姜片、蒜片和葱节煸炒出香味。接着，加入干辣椒、花椒和豆瓣一起炒香。

　　在香味出来后，我们可以放入鱼头、鱼尾和鱼骨稍微炒一下，然后加入适量的料酒和高汤。再下入陈皮、胡萝卜粒和西芹粒，调入酱油、鸡精和醋煮出味道。等到煮出味道后，我们可以将料渣倒掉，把剩下的汤汁盛到一碟子里备用。

　　接下来，我们需要将红油加热至七八成热，倒入不锈钢盆中，轮流将鱼片和汤倒入盆中。然后，将鱼片迅速倒入热油锅中拨散，等鱼片烫熟发白后，可以把它们夹入碟子里的蘸汁中稍微浸泡一下。最后，我们就可以享受美味的麻辣鱼啦!

　　如果你觉得以上的方法有点麻烦，也没关系!下面给大家分享一种简化版的做法。材料方面，我们只需要准备鱼、麻辣鱼一料通和植物油即可。具体操作如下：将1.5千克的活鱼剖腹洗净，切片后加入腌鱼包和适量的料酒抹匀。然后，在烧热的锅中倒入约100克植物油，将麻辣鱼一料通调料包炒香。接着，加入约800克高汤或水烧沸后，先将鱼头煮1分钟，再加入其他鱼片煮3-5分钟即可起锅。最后，将干料包均匀洒在鱼肉上，再用热油浇在干料上，放入葱节即可食用。