鸡汤怎么炖好喝又营养（怎样炖鸡汤更有营养）

　　怎么炖鸡汤，首先我要告诉你的是，选一只好的鸡是非常重要滴!你要选童子鸡，因为它的肉含有更多的蛋白质，而且没有那么多的结缔组织，人体更容易吸收。还有一点要注意，最好选择母鸡炖鸡汤，因为母鸡的汤更补虚，适合需要调养的人喝。至于炖鸡汤的锅，最好用砂锅，这样能更好地聚拢鲜味，让汤更鲜美。

　　接下来，我们来谈谈炖鸡汤的步骤：首先飞水，就是把鸡、冷水和姜片一起放到锅里，让它们一起煮到沸腾。这样不仅可以去除鸡的生腥味，还能清洁鸡身，并且让汤保持清亮鲜香。

　　然后，记得用冷水冲洗飞水后的鸡肉，这样能够去掉表面的浮沫，还能保持鸡肉的完整性。同时，还可以先用淘米水浸泡鸡肉十几分钟，这样可以去除异味，让鸡肉更鲜嫩。

　　接下来就是删除一些附件了，比如鸡的内脏、鸡爪上的趾甲和鸡的鼻子等等，这些会影响汤的成色和味道，所以一定要剔除掉，只留下鸡肉。

　　现在该开火炖汤啦!你可以先大火煮约10分钟，然后把上面的浮沫撇掉，这样汤会更清澈。接下来要注意火候，一定要用小火慢慢炖，这样才能让汤更鲜醇味美。你可以加一些冬瓜和蘑菇等吸油的食材一起熬，这样可以降低胆固醇的吸收。

　　最后要说的是放盐的时间，放盐的时机要掌握得好。不要在锅里放盐，因为会影响鸡肉的口感和汤的味道，你可以等炖好之后再放盐，十分钟后关火，这样味道更浓郁。放盐后不要搅拌，否则会留下生盐味。