炖菜大全家常菜（炖菜有哪些菜谱大全）

　　炖菜一直都是家常美食的代表，不仅味道吸引人，而且制作简单，非常适合我们这些懒癌晚期的人。下面，让我给大家介绍几款经典的炖菜菜谱。

　　首先是胡萝卜炖羊肉，这道菜的原料就是水、料酒、葱姜蒜末、糖、盐、胡萝卜和羊肉。首先，把胡萝卜和羊肉清洗干净，然后切块备用。接着，把羊肉放入开水中焯水一下，然后捞起沥干。再起油锅烧热，放入羊肉翻炒至颜色变白。然后，将胡萝卜、水和其他调味料一起放入锅中大火煮开，改小火煮约1小时。最后，加入香油即可起锅。这道菜的特色是羊肉能够补充体力，益气血，长期食用还可以预防手脚冰冷、帮助消化和止咳。

　　接下来是清炖羊肉，只需要准备好羊肉、葱、清萝卜、香菜、味精、盐、姜、醋、胡椒粉和香油。首先，把羊肉剁成2.5厘米见方的块，然后用刀拍破。葱一部分切丝，一部分切段，清萝卜切成两半。接着，将羊肉用开水汆一下去血污，然后放入陶制盆中，加入姜、葱段、萝卜、适量水。将盆放在锅里的小铁架上，盖紧锅盖，烧到肉烂的时候去除浮油，捞出葱、姜和萝卜。最后，在吃的时候加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精和盐等调味品。这道菜的特色是口味清淡宜人。

　　再来是猪肉炖粉条，这道菜的做法非常简单。首先，把五花肉切成大块;葱、姜切片，花椒和八角备用。然后，将锅中的水烧开，放入五花肉，再次煮开后撇去浮沫，捞出五花肉用温水冲洗净血污。接着，将锅中的油热后放入葱、姜、花椒和八角炒香，然后放入五花肉继续翻炒均匀。加入料酒、老抽、冰糖炒至上色，然后加入适量温水，大火煮开后转小火煮一个小时。最后，将粉条洗净，放入锅中盖上锅盖，大火煮开后转小火煮十五至二十分钟直到粉条软烂即可。这道猪肉炖粉条非常美味，可以尽情享受!

　　最后要介绍的是大盘鸡，大家一定对这道菜非常熟悉。大盘鸡选用的材料包括鸡、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱和花椒。首先，把鸡清洗干净，切块备用。然后，将花椒略炸后捞出。接着，重新烧热炸过花椒的油，下鸡块翻炒至变色，加入豆瓣酱和姜片继续翻炒。豆瓣酱炒出酱香味后下干辣椒，翻炒到辣香扑鼻时，加入啤酒，然后再加入盐、桂皮和八角。盖上锅盖炖煮，待汤汁收到一半时放入土豆块和番茄块继续收干汤水。最后，加入青椒和蒜碎，稍炒一下即可出锅装盘。大盘鸡的口味十分独特，非常美味!