鲅鱼饺子馅的做法（鲅鱼饺子馅的∴做法）

　　鲅鱼饺子馅的做法其实很简单哒!首先，我们准备好鲅鱼和一些肥肉，鱼和肉的比例是2比1，最好用七肥三瘦的五花肉哟。记得把鱼身上的肉片下来，洗干净后去皮，否则会有腥味的。接下来，把韭菜也摘好，洗净切好，放到一个大碗里备用。

　　然后是调面，把面调好放在一边。此时，将剁好的肥肉和去皮的鲅鱼肉放在一起，还可以加一些葱姜进去，这样可以去掉腥味，味道更香。剁完之后，把肉放入韭菜的碗里，加入一些油，搅拌均匀。搅拌的时候，可以加一些盐、味精和少许的水。还有一个小贴士哟，关键在于打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，一直搅拌到肉馅变得像粥一样，抓起来能在凉水上漂起来才是ok的哟。最后，再加一些盐和油，调味即可。

　　牛奶风味的话，鲅鱼一条和半斤韭菜就好。另外还需要两小袋牛奶、半块姜、一两肥瘦肉馅、盐和胡椒粉。先将鲅鱼处理干净，把肉片下来，去掉鱼皮、鱼骨和鱼头。将韭菜洗净切小段，姜剁成末。用刀背把鱼肉剁成茸，加入姜末和肉馅顺时针拌匀。然后分次倒入牛奶，搅拌均匀。最后加入切好的韭菜，拌匀后加入盐和胡椒粉调味。

　　至于面的部分就和做其他饺子一样啦，没有特殊要求。在做饺子时，可以注意几个小贴士哟。首先，要选择不破肚、表皮光滑、鲜亮的鲅鱼，新鲜的鱼可以做出更好吃的饺子。其次，一定要把鲅鱼的刺去干净。最后，在下饺子时，点两次水就足够啦。

　　如果你喜欢香菇口味的饺子，可以准备一些鲅鱼、豆腐和香菇。还需要一些葱姜、酱油、盐、胡椒粉、料酒和香油。先将面和好，放在面盆中备用。将香菇切末，豆腐切丁，葱姜也切末。将鱼肉剁成鱼泥，加入酱油、葱姜末、料酒、盐、胡椒粉和香油，搅拌均匀备用。然后将香菇末和豆腐丁放入鱼肉馅中，搅匀做成馅料，可以根据口味再加入一些调味料增加味道。最后，搓成长条状的面团，擀成饺子皮，包入馅料，做成饺子即可。