基围虾的做法（做基围虾的家常做法有哪些？）

　　今天我要和大家分享一些基围虾的做法，基围虾可是美味的代表之一哦!我们先来一道白灼基围虾吧。首先，准备好基围虾、醋、酱油、料酒、白糖、盐和葱姜。将基围虾洗净，把脚和虾须剪掉。因为我们用的是长江基围虾，不用开背去泥肠的。接着，煮1升水并加入两小勺盐，水烧开后加入葱姜和虾，再倒入料酒，大约5大勺。水再次煮开后，再煮2-3分钟就可以捞起来了。接下来是制作蘸料，将两三片姜切成末，加入小碗中，加少许醋、一勺糖和少许酱油，搅拌均匀即可。

　　另一道是椒盐蒜蓉基围虾。要准备好基围虾、葱姜蒜、青辣椒、红辣椒、椒盐粉和盐。先将基围虾洗净并沥干。然后开背去虾线。将蒜瓣压成蒜蓉，老姜切丝，葱切段，青红椒切成小丁备用。热锅加油，将基围虾倒入油中翻炒，一直炒到虾壳酥脆为止。接着，将蒜蓉、姜丝和香葱段倒入刚炒虾的锅中，翻炒至香味散发后，再倒入切成小丁的青红辣椒和盛起的基围虾一同翻炒。这时候加入适量的椒盐粉和盐，炒匀后就可以上盘了。

　　接下来是蒜蓉粉丝蒸虾。要准备好基围虾、蒜、粉丝、葱花、生抽、耗油和盐。先用温水将粉丝泡发。然后热锅加油，倒入蒜蓉，加入生抽、盐和蚝油，快速翻炒至香味出来，然后盛起来。接下来，将每只虾的肚子划几刀，将泡发好的粉丝垫在盘底，再将虾放在粉丝上。用小勺往每只虾的肚子里放入一些蒜蓉，剩下的蒜蓉撒在虾上，均匀覆盖。接着，将锅里的水烧开，放入蒸锅并盖上盖子开始蒸。大约五分钟后关火，不要马上打开盖子，等待两分钟后再打开。最后撒上葱花，热油浇在上面，一道美味的蒜蓉粉丝蒸虾就完成了!

　　还有一道红烧大虾，准备好基围虾、生姜、蒜、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精。首先洗净虾并剪掉须，把生姜切丝，蒜切末，干辣椒剪成小段，八角洗净备用。然后热锅加入一些油，将所有配料都倒入锅中小火慢慢炒，炒出香味后，迅速将洗净的虾倒入锅中快速炒，等虾变色时，倒入料酒和生抽，炒匀。接着倒入适量的水(不要没过虾)，然后依次加入糖、生抽，中火或大火闷煮3-5分钟。期间要注意看锅，以免糊锅。最后大火收汁，加少许鸡精提鲜，炒匀，装盘，可以撒上一些葱花增添美感。

　　最后是茄汁基围虾，要准备好基围虾、番茄沙司、盐和鸡精。首先将基围虾洗净，剪掉虾须。热锅加入油，大火放入基围虾快速翻炒，然后依次加入番茄沙司、盐和鸡精，不停炒至基围虾身体蜷缩颜色变深即可。