红烧肉的做法家常做法（红烧肉的家常做法步骤）

　　嘿，大家好!今天我要和大家分享一道非常受欢迎的家常红烧肉的做法，这道菜色香味美，绝对不容错过哦!

　　首先，我们需要准备一些材料：五花肉800克，在这个量上下可以根据自己的口味进行适当调整;八角15克，香叶1片，葱段50克，姜片30克，白砂糖20克，盐适量，酱油25克，黄酒30克，冰糖25克，花生油15克。

　　准备工作完成后，我们就可以开始烹饪了。首先，将五花肉切成2.5厘米见方的小块。然后，用凉水将切好的肉块放入锅中，等水开后煮五分钟。煮熟的肉取出，控净水分备用。

　　接下来，我们需要一个炒锅。在炒锅上加热少许油，然后放入八角炒香，再倒入细砂糖。用中小火煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。待细砂糖彻底融化，稍微上色后，放入煮好的肉块继续煸炒。将肉块煸炒至水分耗干，表面呈透亮微黄色，并开始出油后，倒入黄酒。接着，加入酱油继续翻炒，煸炒到黄酒挥发，酱油均匀地附着在肉块上即可。

　　在保证肉块均匀吸收了酱油后，注入足够的开水，水位要与肉块持平。然后，加入葱段、姜片、香叶和冰糖。盖上锅盖，用小火焖煮30-40分钟，直到肉变得烂熟。

　　当肉块煮熟后，去除锅中的葱、姜、八角和香叶，我们不需要它们了。接着，加入适量盐，并开大火收汁。一旦汤汁收得差不多了，红烧肉就可以出锅了。

　　顺带一提，在收汁的时候，可以将多余的油滗出来，留作其他用途。这个油味道很香，可以用来炒菜或者其他用途。