酸辣粉（酸辣粉热量）

（一）酸辣粉的历史

酸辣粉又称四川麻辣粉或眉州麻辣粉，是一道麻辣口味的传统特色小吃。据考证，酸辣粉的历史可追溯到明代，当时位于川西的宣汉（今四川省宣汉县），就有一个以吃麻辣粉为主的美食街，古时的酸辣粉出名得没有被一点酱油所遮盖。

（二）酸辣粉的特性

酸辣粉由面类特制馅料、调味料和蔬菜等调料混合而成，色彩艳丽，酸辣可口。它的口感独特，特殊的调味料使粉条松软又有嚼劲、口感鲜美醇厚，既麻又辣，带着浓浓的调味，鲜、辣、甜三重口感尤为出色，佐料淋上汤汁，爽口清香，引得四处游客他们的赞不绝口。

（三）酸辣粉的制作

酸辣粉的制作复杂而繁琐，首先制作入味料，主要按照光滑的四川豆瓣、四川辣椒、红椒等配料碾磨成佐料，加入其它调料制碎，用以烹煮主馅料；然后把主馅料加入水中慢慢熬，放入调料佐料，熬煮至汤汁里就会出现浓浓的麻辣气息；最后拌入蔬菜（如空心菜、花菜等）和面粉，再把拌合好的配料放入汤汁中，稍煮几下就可以出锅咯。

（四）酸辣粉的美誉

由于酸辣粉伴随着四川地区的老百姓的口感，已经拥有了悠久的历史，而且酸辣粉的口味受到了不少人的喜爱。后来，随着四川美食的推广，它很快便风靡全国，更像车水马龙一样被游客们慕名而来，四处游玩。作为四川民间名小吃，酸辣粉逐渐被大家认可，它也在知名餐厅、星级酒店里比比皆是，以至于成为一种文化的符号。

一、 什么是酸辣粉？

酸辣粉是一种发源于中国的面食，使用的原料是面条、黄豆粉、花生碎等，再拌上葱头、花椒酱、豆瓣酱、芝麻和香油等佐料，而以其辣而酸的味道受到人们青睐。

二、酸辣粉热量有多高？

根据最新研究发现，1份酸辣粉（约375克）大约含有480卡路里的热量，其中蛋白质约14克、脂肪约18克、碳水化合物约72克。

三、酸辣粉有什么益处？

由于它烹饪所用的食材都是营养丰富的，所以可以提供人体所需的众多营养。

（1）酸辣粉含有丰富的维生素和矿物质，其中包括维生素A和维生素E，可滋补头发和指甲；锌、钙和铁等矿物质，能改善血液循环的健康；

（2）酸辣粉还含有植物性的食物纤维，可以改善胃部安全和良好消化，以及消除胃肠中消化问题；

（3）酸辣粉还能促进血液中抗氧化剂的合成，有助于增强人体的免疫力。

四、酸辣粉有什么注意事项？

如果您食用酸辣粉时要记住一些特别注意事项：

（1）首先，食用酸辣粉可以改善人体的营养，但是不要过量食用，因为酸辣粉含有一些利尿类的物质，因此，小心过量的摄取有可能导致人体脱水；

（2）其次，要记住尽量少加孜然粉和辣椒粉，因为这样有可能使您感到腹痛，甚至可能引发恶心和呕吐等不舒服的感觉；

（3）最后，要尽量少食用油炸食品，即使是酸辣粉也不例外。这些油炸食品的热量比普通的类似的食物的热量要高出许多，吃完仍然会感到饱腹，但是所摄取的营养只是少量而已。