咸菜炒肉（芥菜咸菜炒肉）

1.准备食材：咸菜、肉、姜片、葱花、料酒。

2.将肉切成小片，冷水中稍微放入一些盐腌制入味，然后把它们放入沸水中焯烫10~15分钟，捞出沥干水分。

3.将把捞出来的肉片切成小粒，备用。

4.将炒锅置于火台上，烧热之后倒入适量的油，烧至8成热时，放入切好的姜片、葱花，炸至金黄色；

5.倒入腌制好的肉片，用饭铲翻炒几下，加入料酒，翻炒均匀后出锅备用；

6.用相同的锅，加入少许油，将腌制好的咸菜放入，翻炒几下，加入适量盐调味；

7.将咸菜捞出放入一碗中，再将第5步骤中炒好的肉混合到咸菜中；

8.将咸菜肉混合在一碗中，然后放入锅中再煎炒1~2分钟，即可出锅就餐。

一、准备食材：

1、300克猪肉；

2、一根葱；

3、半斤咸菜；

4、酱油、料酒、白糖、蚝油；

二、炒肉：

1、将猪肉切成薄片，用白酒、料酒、盐，胡椒粉和蒜末腌制半个小时；

2、热油锅，将腌制好的肉炒香；

三、炒咸菜：

1、将葱切碎；

2、热锅，倒入适量油，放入葱末；

3、加入咸菜翻炒一下，然后加盐、酱油、白糖和蚝油，炒至咸菜变得酥脆；

四、炒猪肉与咸菜：

1、将炒好的猪肉放入锅中，和咸菜混合翻炒；

2、淋入适量的水或高汤，煮几分钟至汤干；

3、撒上一点香菜，翻炒几下即可出锅。