炒白菜的做法（腊肠炒白菜的做法）

炒白菜的做法

1.准备好材料：需要准备的材料有白菜、高汤、食用油、盐和酱油等；

2.洗菜：将白菜放入清水中，用手将叶子拍散，然后捞出清洗干净，沥干水分；

3.切菜：将白菜芯洗净，用刀将头尾切去，再将白菜芯切碎；

4.炒菜：将油烧至7成热，放入碎白菜芯，一定要活动，不要给白菜留多余的水份；

5.烹饪：放入一小勺的高汤、酱油和适量的食盐，快速搅拌均匀，用加少许水的方式将锅里的菜快速翻炒，几分钟后把炒好的白菜起锅装盘即可；

（一）准备工作

需要的材料有：新鲜白菜、油、酱油、精盐、料酒、大葱、葱花、蒜末、淀粉、鸡精、辣椒粉、新鲜胡萝卜、四季豆、大米饭、火腿、火腿粒 等。

（二）步骤详解

1.将白菜叶分离，分别洗净沥干备用；

2.大葱、蒜末切成小碎，撒入少许盐拌和备用；

3.将适量的盐、淀粉、料酒、鸡精、少许精盐、辣椒粉混合拌均；

4.将洗净的白菜叶，放置一口开水中焯烫3分钟，捞出，沥干备用；

5.热锅，放入足够的油，等油开时，放入葱花、蒜末、胡萝卜、四季豆，一起拌炒；

6.倒入火腿、火腿粒炒至半熟，再加入拌好的白菜叶，一起炒均匀；

7.最后，倒入拌好的调料，继续炒，直至白菜完全熟后，即可出锅。

一、准备材料

（1）大白菜一颗；

（2）姜片适量；

（3）蒜片适量；

（4）植物油适量；

（5）盐一小勺；

（6）酱油适量。

二、炒白菜的制作步骤

（1）取一颗大白菜，洗净；

（2）再把白菜切成薄片，片宽大约为0.5公分；

（3）取锅，倒入油，将油烧至八成热时，放入姜片、蒜片爆香；

（4）将切好的白菜放进锅里，拌炒；

（5）当白菜的水分减少至半湿时，加入少许盐、酱油调味；

（6）稍翻炒片刻至白菜焦黄，即可出锅。

三、做好的炒白菜特点

（1）口感：做好的炒白菜口感软烂；

（2）口味：因为放入了酱油和盐调味，做好的炒白菜具有酱油的香味；

（3）营养：白菜大多含有人体需要的营养成分，比如维生素A、碘、叶酸等，是一道深受欢迎的家常菜。

1、 准备工作：首先将白菜放入温水中泡一会，将其中的灰尘、沙子等清理干净，再将其根尾去除，撕成半厘米左右的宽度，然后再将其切成小片便可以使用了。

2、 热锅热油：将炒锅内放入适量的食用油，将油加热至适当的温度，观察油的波动状态，如果有浮油在表面则热度到位。

3、 放入白菜：将切好的白菜片放入锅中，开始翻炒，要有耐心，慢慢地翻炒，香气即可散发，随后可以加入适量的盐、香油调味即可。

4、 煮熟：继续炒至白菜变软，熟透，由于白菜营养丰富，那么此时要控制火候，不能太火，因为会破坏白菜中那么多营养。

5、 加入调料：在完全煮熟之后要根据自己的口味加入相应的调料包括酱油醋等，可以给炒白菜增添独特的风味。

6、 淋入芝麻油：最后在白菜炒熟之后，可以淋入适量的芝麻油来完成，让白菜带上一层富有香味的汁水，至此，可以装盘准备上桌了。