鸡肉派（鸡肉派蒙）

0ne、 什么是鸡肉派？

鸡肉派是一款主要以鸡产品为原料的散装食品，是黑龙江代表性传统汤料产品，也是著名的传统小吃。这种食品颜色发亮，清香馥郁，质地松软，入口既爽口又有营养，配合不同蔬菜及凉拌藕片，加以调味，搭配起来风味独特极备可口，是在全国各地非常受欢迎的传统小吃。

二、鸡肉派的历史

早在明朝泰和十五年（1527年）就有人开设了少数民族特色餐饮店，以弥补当时成都少有的汤面缺口，其中就有鸡肉派。至清朝康熙年间，黑龙江地区已经开始做鸡肉派，由于此时可口的菜肴极具当地特色，便引起了众人的极大关注，使得鸡肉派在黑龙江地区火了起来。

三、鸡肉派的制作方法

1、首选鸡的腿类，用少量调料加以煮制，以保证鸡肉的营养成分。

2、然后倒入葱段，姜片，葱花和盐调味，焖煮至鸡肉变软烂。

3、再将鸡肉及所加入的菜料加入锅中，加入芝麻，酵母，白糖搅拌均匀，倒入模具中，放入锅中煎至两面金黄收汁。

4、将煎制好的派脱模，铺在盘中即可入口。

四、鸡肉派的营养价值

鸡肉派营养丰富，含有丰富的蛋白质和钙质，它有利于促进人的身体发育和增强肌肉，特别有利于儿童和青少年的身体发育，而且它还有安眠、补血和滋阴、补肝、补脑的功效，特别适合各年龄段的人们食用。

1、传说古时候有一位老人，他老人家的田里的一只小鸡被捉住了，他太震惊了， 突然间有一个想法，他将小鸡拿去做菜给大家吃，这样就能够让大家共同分享捉住鸡的经历和快乐。

为了让大家能够分享他的激动，他想出了一道菜，叫做鸡肉派，这道菜就是将捉住的鸡以及相应的配料形成一个团，蒸制而成，然后切开吃。

2、据记载，“鸡肉派”一词起源于中国古代名著《史记·齐太史传》中的一段文字，其中描述了一次盛会：“以火烧平，建船六万余只，犹如起派，市菜也有鸡肉、牛肉乐派，乐派独有其变化”。

这段文字是盛况描述，本意为当时的盛宴中的献礼，有着各种美味的菜式而构成。这也成为了“鸡肉派”的来历。

3、从历史上来看，“鸡肉派”似乎大概是汉朝时期才提出来的，传统的“鸡肉派”的做法一般是南方人做，北方人做的是蒸大饼，比较简单，中间塞了一些配料，比如香菇、香肠、鸡蛋，但在古代以后，人们慢慢变成了现在的做法，也就是将中间的配料当作馅料，再包上一层糯米糰，形成团状，然后做成派的形状，再加上糖衣等装饰。

4、后来，“鸡肉派”的做法也传入了西方，并被改良出我们现在常见的“果馅派”，最著名是法国菜—“夏洛克派”，就是通过将派、水果和奶油蒸煮而成，它比传统的鸡肉派更具机动性，可以把不同的果馅装在派中，以满足不同口味的人。

5、当今，“鸡肉派”也成为了一道融合了多种口味的传统中国美食，被聚在一起的馅料，混合着酱油、生抽、蚝油、料酒、葱姜等香料，尤其适合春夏季节品尝，为人们的家宴添码一份美味。至今，“鸡肉派”仍然是节日传统，每逢春节、元宵节、中秋节等道节日，都是家家的重头戏之一。