青菜的做法（青菜炒肉的做法）

一、白菜煮得正好

1. 首先，需要准备白菜，洗干净。

2. 然后把白菜切成细小的片，如果有大的片的可以断成几截再切，尽量切的细，注意切的时候手指不要太靠近，以免切伤自己。

3. 往锅里倒入足够的油，烧至六成热，放入切好的白菜中，中火翻炒至变软即可，可以在炒的时候加入一些调料，如盐、鸡精等口味更加丰富。

4. 待白菜变软后，放入一点料酒和蒜末，继续翻炒至白菜变褐色时即可关火。至此，白菜煮得正好就完成了。

二、以芥末烧白菜

1. 首先，准备白菜和芥末酱，洗净白菜，切成小块，芥末酱可根据个人喜好调整量。

2. 将白菜放入锅中，加入芥末酱，少许鸡汁（也可不加），烧水至沸，锅盖上盖子，小火炖至芥末呈现透明的状态。

3. 此时，可以将已经炖烂的白菜取出，以锅勺将它放出，接着加入葱花、蒜末、香油等调料，再放芥末酱拌匀，几个动作就完成了一道以芥末烧白菜的美味。

三、海鲜什锦白菜

1. 首先需要准备海鲜什锦（如鱼肉、章鱼块、虾仁等），然后把它们切碎成小块，将它们放入一个搅拌盆里，加入少量鸡汁，搅拌均匀。

2. 将白菜和搅拌好的海鲜什锦放入锅中，加入少许料酒、醋，并拌匀。

3. 将火加热到六成热，放入切好的白菜中，中火翻炒至白菜变软，将海鲜什锦的搅拌物一起放入，继续翻炒几分钟，待锅里的物品变热即可关火，将其装盆即可享用海鲜什锦白菜。

一、青菜清洗：

1、切头去除外表的根部，将青菜用清水清洗去污；

2、放在流水中，利用物理原理，反复洗涤，以去除表层的灰尘污垢；

3、将清洗过的青菜放在块盘上，用清水浸泡约4-5分钟，以除去土中有毒物质；

4、捞出后把青菜沥干，并放在干净的篮子里面备用。

二、青菜的切法：

1、将洗好的青菜码在案板上，小叶部分可整体拧紧切成4-3厘米等长的花叶；

2、青菜的大叶子把叶子分成两半，再分别把叶子各拧好，用刀断成4-3厘米等长的片状；

3、莴笋的切法，把莴笋去头切开，中等粗的可以分成四等份，小的可以全拧成一个；

4、芹菜切法，把芹菜洗净后，去帽后，把芹菜拧竹棒上取切开，切成4-3厘米等长的苞片。

三、青菜烹饪：

1、将洗干净的青菜放在热锅里，热锅为8分热，加入料酒、盐和胡椒粉半勺，加入油用筷子，翻炒出香味；

2、将切好的青菜和姜末、蒜末放入锅中，把口水逐渐收拢，炒至青菜变软，放入少量鸡汁即可翻炒几下；

3、将炒好的青菜撒入芝麻点缀即可。

四、青菜的食用：

1、由于青菜的芳香味还带完整的营养成分，可以直接食用搭配其他菜肴；

2、青菜还可以拌上油醋、芥末酱等调味料，口感更美味，完美搭配米饭、馒头等点心；

3、青菜可以蒸、烤、拌、炒、煮等多种方法，可以与其他调料组合，搭配出丰富的食谱，形成丰富的口感和风味。