年货购买囤积完全指南

　　过年让人“讨厌”有两个原因，菜市场要么关门要么没什么东西卖，以及快递停业，总觉得日子无法顺利有序地过下去……

　　所以备年货成为持家之人一件必须要做的事情。如何备年货完全可以根据各家不同的人数和口味来做调整。

　　买年货注意要点

　　1、同一类的食材尽量不要买重复的，比如肉，就可以分开买五花肉、排骨和其它内脏，这样就算做法类似，吃起来也不会觉得太单一；

　　2、如果一种食材能有很多种做法或者很百搭，可以多备一点，如冬笋，可以煮汤可以炒菜；

　　3、干货不妨多准备一点，储存方便。不同的干货泡发之后凉拌、小炒、烧肉、炖汤，各有各的风味；

　　4、蔬菜一定要多备，因为过年后期很容易觉得没胃口不想吃肉荤。考虑到不同蔬菜的储存时间，先吃容易坏的；

　　5、要考虑家里老人的健康情况，如果有高血压，就尽量少买本身太咸的食材。

　　类：鱼肉禽蛋

　　1、过年的肉荤，每种食材准备够一两次吃的就好了，特别不能一种菜分量太大，能从初一吃到十五， 让人腻得不行。

　　2、猪牛肉一般会买：五花肉、排骨、猪蹄、月牙骨（脆骨）、肉馅、猪肚、肥肠、牛腩、牛里脊和一些能够煲汤的骨头。大部分都是多用的，可以红烧、炒、煲汤等等。

　　3、能炖汤的土鸡一定要来一只，另外可以买几根鸡腿剁成块，随时可以红烧或清蒸，做个传统下饭菜：栗子烧鸡。鸡蛋也可以囤，如果冰箱实在没地方放，就放在阴凉地方储存。

　　4、河鲜海鲜不建议买特别拉风的龙虾或大螃蟹，派上用处的时候很少，而且特别占地方。南方人建议囤一点黄花鱼和虾，本来就是冷冻的，不太需要考虑鲜度的问题。除夕晚上年夜饭的那条鱼，必须当天现买。

　　5、宜昌人家里喜欢吃火锅，也可以备点各种丸子。

　　第二类：腌制腊味

　　作为宜昌人，腊肉是年货中不可或缺的一环。好的腊肉切开之后对着光线看会有点透明，就算切厚片也会有这种效果。可以买腊猪脸（胶质非常丰富）、腊猪耳、腊牛肉、腊口条、腊肥肠等等。除了腊肉之外，麻辣香肠蒸上两根就是很好的冷盘。

　　第三类：各种干货

　　干货的好处在于，不占冰箱，也不怕坏，泡发之后很容易就能多做出一个菜来。凉拌个木耳、用干蘑菇做个小鸡炖蘑菇、用笋干烧个五花肉，都是随时能拿得出手的菜式。也可以做甜品，银耳莲子汤什么的，可以做传统的年夜饭饭后甜汤。

　　干货可以做什么？

　　1、红烧或清蒸类的：小鸡炖蘑菇、木耳蒸排骨（鸡块）、笋干红烧肉、笋干蒸腊肉等。广东有一道菜叫“金钱遍地”，是猪肉文火炖冬菇，特别适合年夜饭；

　　2、汤类的：用干蘑菇简直可以煲各种鸡汤，碗碗胜过“朋友圈鸡汤”；

　　3、小炒类的：笋干炒肉等等。

　　第四类：应季蔬菜

　　1、可以多备红、白菜薹，因为冬天菜薹尤其好吃，自带甜味。白菜因为特别耐放，差菜的时候来个醋熘白菜、剁椒芽白或者用白菜和骨头一起煮个汤都可以，也可以剁碎了包饺子，是春节万能蔬菜。

　　2、宜昌人喜欢吃辣的，可以多准备各种辣椒。还建议多备上各种豆腐，南豆腐、北豆腐、脆皮豆腐、千页豆腐、豆油皮、腐竹和香干，暂时不吃的时候可以冷冻起来，随时提前解冻煲汤或烧肉或做干锅都可以。

　　3、蔬菜里胡萝卜、花菜、红薯、南瓜、土豆、萝卜，这些都能久放。

　　4、绿叶青菜按一顿一斤来准备，在冰箱能容纳的较大范围内买，一般过年前三天就吃绿叶蔬菜，后面几天就靠大白菜过日子。

　　第五类：零食酒水

　　1、各种坚果、水果和果干，爱吃什么就买什么。

　　2、水果准备一些柑橘类的，酸甜的味道可以解解春节的油腻，橙子、柚子、芦柑等等都不错。苹果、奇异果这种放在冰箱不容易坏的，只要冰箱够大可以多买，相反草莓就不建议多囤。