东鑫社区老人尝试塔型粽子

本报记者  蔡丽琴  刘婧  文/摄

“五月五，是端午。门插艾，香满堂。吃粽子，洒白糖。龙舟下水喜洋洋。”伴随着孩子们童真的歌谣，一年一度的传统佳节——端午节眼看着就要到来。适逢一年一度的端午佳节的临近，冶城家家户户都有吃粽子，咸鸭蛋等习俗。
近日，城区大大小小的菜场、超市等地，已有各式各样的粽子上新，不少市民争相购买。然而，还有一部分市民习惯自己包粽子，味道同样鲜美。
昨日下午，记者在东鑫社区一小区看到，三五个老人围坐在一起，面前放着食材，兴致勃勃地边拉家常边包着粽子。
看着各式各样的手法，记者忍不住上前询问粽子的包法，老人们耐心地向记者介绍制作粽子的方法。“说起粽子来，可是有大学问哩，首先就种类而言，就有长粽、南方四角粽、北方四角粽、三角粽、塔形粽子、锥形粽子(牛角粽)等，而且各地的风味也各不相同，主要有甜、咸两种。”王桂芳老人笑着说道。
“我们大冶属于南方，多数人包的、买的都是三角粽，但随着时代的发展，开始出现不同形状的粽子。前段时间，我家姑娘在网上看到塔型粽子，觉得很新奇，就让我包着试试。”王奶奶指着手里的粽子说道，“瞧，我现在包的就是。”
据了解，宝塔粽子主要是广东地区的特色，体型庞大，可以说是粽子中的霸王粽，由于可以装非常多的东西，因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙，而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。
“虽然听上去蛮复杂，但是包起来还好。”王奶奶介绍道，它的做法是先取两片粽叶十字交叉，让其形成一个窝状，然后将浸泡好的糯米，切好的蜜枣、猪肉填入其中，之后再取两片粽叶分别加入左右两边，直至完全把糯米包裹住。
“随后，再取一片粽叶，将顶部盖住，然后将两边的粽叶分别向中心折叠，再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔粽翻过来，较后用线绳将粽子对角缠好就行。”说完，王奶奶还热情地展示自己姑娘在网上抄写的制作方法。
一些有经验的老人还向记者说道，吃粽子时，可以适当喝些茶水或糖水有助于消化，较好配一些蔬菜水果一起吃，更有营养。另外，有慢性胃肠等消化道疾病的人不宜多吃。
众所周知，粽子是端午节的节日食品，古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而开始流传的，那一天便互相送粽子作为纪念。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。