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#打卡挑战局#大豆吃了为啥会排气？
大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高，所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。
豆类蛋白质含有较多的赖氨酸，但蛋氨酸含量较少，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用，提高食物蛋白质的利用率，因此豆类食物宜与谷类食物搭配食用。豆类中膳食纤维含量较高，特别是豆皮，因此国外有人将豆皮经过处理后磨成粉，作为高纤维用于烘焙食品。据报道，食用含纤维的豆类食品可明显降低血清胆固醇，对冠心病、糖尿病及肠癌也有一定的预防及治疗作用。将提取的豆类纤维加到缺少纤维的食品中，不仅能改善食品的松软性，还有保健作用。
大健康知识分享，建议保存并收藏:
1.毛豆&豌豆
毛豆高钙、高蛋白，还含不少钾和其他矿物质、膳食纤维和维生素，还含有只能从食
物中获得的必需脂肪酸。毛豆推荐一天吃300～500克毛豆（也就是年轻时候的黄豆）。两捧带荚毛豆约190克，毛豆仁约100克。两头豆荚剪掉更好入味，放盐，还可放几粒花椒八角。
2.西兰花&大白菜&韭菜&小油菜&荠菜
西兰花维生素种类齐全，胡萝卜素、维生素C、叶酸含量可观，含钙大户，水煮或者蒜炒。大白菜含丰富的维C、胡萝卜素及各种矿物质，菜叶维C高于叶柄，纤维素却不如叶柄。韭菜不壮阳，通便效果好;含硫化合物、锌、维生素C、大量的纤维素;吃过多的含硫化合物会增加放屁时的奇异味道……
3.番茄
建议一天吃 个拳头大小的西红柿，约 120 克。番茄红素，3165 微克，蔬菜中含量最高；维生素 C，15.6 毫克，相当于吃2 个苹果；维生素 K，9.7 微克，相当于喝 19 杯牛奶。生吃可以补充维生素 C。
西红柿和生肉一起长时间炖煮会让肉质变得干硬。想做好番茄牛腩，需要把肉和番茄汤分开煮熟，最后把肉放汤里滚一下。（未成熟的青西红柿中含有龙葵碱毒素，普通烹饪难以去除，大量食用可能出现头晕、恶心等中毒反应。）
钙是人体骨骼生长的重要原材料，维生素 D 能促进钙的吸收。
4.牛奶、豆腐和豆干
牛奶含钙量大且好吸收。建议儿童喝奶 300～400 毫升。豆腐和豆干制作过程中加入含有钙的卤水或石膏，有着丰富的钙。吃太多盐会缺钙，推荐每天 6 克。肉吃得太多也会缺钙，推荐每天吃肉 40～75 克，也就是手掌大小的肉。
5.维生素D
维生素D有助于钙吸收。晒太阳可以帮助皮肤合成充维生素D。服用维生素 D 补充剂每天400 单位就够了。海鱼、蛋黄、牛奶、肝脏等都是不错的 VD 来源。推荐每天 1 两鱼，1 个鸡蛋，1 袋牛奶，偶尔吃点肝脏。香菇、银耳、木耳等菌类的 VD 含量其实很优秀，还能提供膳食纤维。一个蛋黄中只有 25 IU（国际单位），而推荐摄入量是：0～64 岁的人（包括孕妇乳母），每天应摄入 400 IU；65 岁及以上的普通人每天应摄入 600 IU。只靠吃天然食物可能不太够，可以吃一些「强化VD」的食品或补充剂，例如奶类和谷物等。
6.鱼肉（DHA）&大脑&视力发育
鱼肉中有Omega-3 多不饱和脂肪酸（其中包括了DHA）。DHA 是大脑中重要的组成部分，占大脑总脂肪含量10%。充足的 DHA 摄入对于婴幼儿的大脑发育有益，且有助于视力正常发育。除DHA外，鱼类还含丰富的优质蛋白，钙、磷、碘等矿物质，维生素 D、维生素 B12 等。因此，在宝宝添加辅食后每周可以安排吃鱼 2～3 次，每次50 g左右。
7.挑鱼的原则
➊ DHA 含量
DHA含量较高的大多是富脂的海鱼，比如三文鱼（大西洋鲑）、鲈鱼、带鱼、龙利鱼、小黄鱼、鲳鱼等。每周吃60 g左右的三文鱼就可以满足宝宝一周的DHA需要量。
➋ 这些高汞的鱼要避开
对于孕期、哺乳期的女性来说（孩子也一样），应避免摄入汞含量高的鱼，包括大耳马鲛、剑鱼、鲨鱼、枪鱼、橙棘鲷（胸棘鲷）、方头鱼（墨西哥湾）或大眼金枪鱼（其他种类的金枪鱼可以食用）。给宝宝选择鱼时也应尽量选择体型小的，避开大型肉食性鱼类。
➌ 刺要少，易处理，好烹调
三文鱼（大西洋鲑）、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、鲳鱼、罗非鱼等都属于刺儿少好处理的。虾类、扇贝、牡蛎的DHA含量也较为丰富，食用起来安全方便。
网红宝宝辅食鱼能不能吃?
➊ 鳕鱼，最常见且容易混淆的就是「银鳕鱼」和「真鳕鱼」。
真鳕鱼:常见的真鳕鱼要数大西洋鳕鱼（Atlantic cod），其他还有太平洋鳕鱼和阿拉斯加狭鳕（KFC 鳕鱼堡里的鱼饼原料就是它！）。
优点：富含优质蛋白，高蛋白、低脂肪，刺少肉多，性价比很高。
缺点：口感相对没有那么嫩，所以常被碾碎后制成鱼饼或其他形式食用。
注意事项：略有咀嚼难度，可以在 8～10 月龄左右添加。
银鳕鱼分为两种：阿拉斯加黑鳕，也叫裸盖鱼；南极犬牙鱼，也叫法国银。
严格来说，它俩都不是真正的鳕鱼。不过比起真正的鳕鱼，「银鳕鱼」因为脂肪含量更高,所以 DHA 也相对更高，价格嘛也会更高。
优点：口感嫩滑，食用方便，DHA 含量较高。
注意事项：由于「银鳕鱼」汞含量中等，需要控制食用量，对孩子来说每周食用不超过 50 g 不仅可以提供丰富的 DHA，也可以保证食用安全。（当然每天吃也吃不起…...）
➋ 三文鱼
三文鱼的 DHA 含量是鱼类中比较丰富的，我们一般买到的都是人工养殖的大西洋鲑，主要产自于智利、英国、挪威和丹麦等地。国内养殖的虹鳟常被人混淆为三文鱼，虹鳟的价格远低于三文鱼，且不可生食。但是虹鳟本身 DHA 含量也较为丰富，烧熟煮透后给宝宝食用其实是一种经济、营养的鱼类选择。
有一个商人在谈到卖豆子时，显示出了多种视角和超凡的智慧。
他说道，如果豆子卖的动，直接赚钱就好了。如果豆子滞销，分三种方法处理：
第一，将豆子做成加工成豆瓣，卖豆瓣。
如果豆瓣卖不动，腌了，卖豆鼓；如果豆鼓还卖不动，加水发酵，改卖酱油。
第二，将豆子做成豆腐，卖豆腐。
如果豆腐不小心做硬了，改卖豆腐干；如果豆腐不小心做稀了，改卖豆腐花；如果实在太稀了，改卖豆浆。如果豆腐卖不动，放几天，改卖臭豆腐；如果还卖不动，让它长毛彻底腐烂后，改卖腐乳。
第三，让豆子发芽，改卖豆芽。
如果豆芽滞销，让它长大点，改卖豆苗；如果豆苗还卖不动，再让它长大点，干脆当盆栽卖，命名为“豆蔻年华”
……
有一位哲人说过，我们的痛苦不是问题的本身带来的，而是我们对这些问题的看法而产生的。所以事物都是多面性的，要具体问题具体分析，视角不同，所得的结果就不同。
谢友！[作揖][赞][耶][给力]//@乐观的风铃HQ:分享快乐//@莫忘初心242650426:谢谢，易生虫的豆类等，可以釆用同样的办法进行处理！[作揖][赞][耶]//@农村大姐A：[赞]
莫忘初心242650426每年7月初，将米在冰箱冷冻室冷冻一昼夜，然后取出凉干水份，就不会生虫。各地环境气候不同，这个时间的选择会有差异。
废水灌溉对菜豆重金属积累的影响及修复
本研究探讨螺旋藻、小球藻、白柳叶粉的功效。和乙二胺四乙酸对污水灌溉下生长的菜豆生化和产量性状的处理。此外，评估重金属在可食用植物部分的吸收和积累。从每个灌溉源获取水样（新鲜的自来水和从埃及吉萨的 El-Rahawy 排水沟收集的未经处理的废水）；在实验开始时（完全混合到土壤中），植物接受了我们的处理（每千克土壤 3 克）。结果表明，废水灌溉菜豆在两个生长阶段显著刺激了游离脯氨酸含量、总酚类、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶、多酚氧化酶、脂质过氧化和脱落酸。
吲哚乙酸，赤霉酸，收率参数，种子中的总可溶性碳水化合物和蛋白质显著减少。菜豆种子中镍 (Ni)、镉 (Cd)、铅 (Pb) 和钴 (Co) 的浓度显著增加，超出了国际组织设定的建议限值。然而，我们的处理显著降低了种子中镍、镉、铅和钴的含量；游离脯氨酸；总酚；超氧化物歧化酶; 过氧化氢酶；过氧化物酶；多酚氧化酶；脂质过氧化；和菜豆植物中的脱落酸。此外，吲哚乙酸、赤霉酸、所有产量性状和种子成分均得到增强。
这项研究的结论是 菜豆种子中的钴 (Co) 含量显着增加，超出了国际组织设定的建议限值。然而，我们的处理显着降低了种子中镍、镉、铅和钴的含量；游离脯氨酸；总酚；超氧化物歧化酶; 过氧化氢酶；过氧化物酶；多酚氧化酶；脂质过氧化；和菜豆植物中的脱落酸。此外，吲哚乙酸、赤霉酸、所有产量性状和种子成分均得到增强。这项研究的结论是 菜豆种子中的钴 (Co) 含量显着增加，超出了国际组织设定的建议限值。
然而，我们的处理显着降低了种子中镍、镉、铅和钴的含量；游离脯氨酸；总酚；超氧化物歧化酶; 过氧化氢酶；过氧化物酶；多酚氧化酶；脂质过氧化；和菜豆植物中的脱落酸。此外，吲哚乙酸、赤霉酸、所有产量性状和种子成分均得到增强。这项研究的结论是螺旋藻和柳叶粉经济环保，可被认为是减轻废水对植物有害影响的有效策略。
介绍
普通豆 ( Phaseolus vulgaris L.)，科：豆科植物，是人类直接消费的最重要的国际豆类，是全世界数百万人的膳食纤维、卡路里、蛋白质、矿物质和维生素的来源。在埃及，它被认为是最重要的豆科蔬菜作物之一，因其用于当地和国际贸易而具有重要的经济意义。在豆类作物中出口量居第二位。
用于农业灌溉的淡水资源有限是一项全球性挑战，尤其是在埃及等干旱地区的国家。因此，埃及的许多农民不得不使用废水灌溉农作物（USAID 2010）。在埃及，Antar 等人。( 2012 ) 指出，由于淡水短缺，北三角洲至少有 240,500 户费丹人使用 Al-Gharbiyyah Al-Raisi 排水沟的废水进行灌溉。Abdelrazek表明，大约 800,000 费丹使用来自埃及尼罗河三角洲东部的 Bahr El-Baqar 排水沟的废水进行灌溉。
使用受重金属 (HM) 污染的水灌溉的植物可以从根部携带这些金属并将它们转移到各种可食用部分，在那里它们可以积累到有毒水平。许多研究表明，使用连续废水 (WW) 灌溉的粮食作物的可食用部分中重金属含量升高，表明使用水灌溉的植物通常会受到重金属污染，这对人类健康构成严重威胁。长期接触重金属会导致各种人类疾病，例如肾功能障碍、肝损伤和其他严重的人类健康问题。
坎瓦尔等人。研究污水灌溉对小麦产量性状的影响；他们报告说，所有产量参数，例如谷粒/株数、粒重/株、千粒重和收获指数分别降低了 90%、88%、44% 和 61%。古普塔等。( 2008 ) 研究了污水灌溉对部分蔬菜重金属积累的影响；他们发现所有受检蔬菜（莴苣、薄荷、甘蓝、芹菜、菠菜、芫荽、Carum petroselinum、Allium tuberosum和Raphanus sativus ) 超出了安全范围。
在埃及，许多研究人员还详细研究了废水灌溉对不同植物物种的影响。在这方面，Mussarat 等人。研究了污水灌溉小麦植株重金属的积累；他们发现，与用地下水灌溉的小麦植株相比，用废水灌溉的小麦植株的可食用部分（谷物）中含有较高的 Zn、Mn、Pb、Ni 和 Cd。Elgharably 和 Mohamed 在小麦、豆类和洋葱植物中记录了类似的结果。
使用各种技术从废水中去除重金属。多项研究都集中在海藻从受污染废物中螯合重金属的效率上。活的和死的藻类生物质都可以用作重金属的吸附剂，但最近的研究表明，死的藻类可能比活细胞更有效地螯合金属并且更具成本效益，因为不活跃的藻类既不需要食物或生物生长的必需元素和死生物量都不受金属离子毒性的影响。
《60岁觉醒运动健身》支柱3 什么是发酵类及发芽类食物？（21）
古埃及人将面团放至腐坏，并愉悦地观察这个过程。——希罗多德（Herodotos），公元前5世纪
发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，发酵食品具有独特的风味。发芽类食物有的能吃有的不能吃，如土豆发芽就不能吃，而豆类有黄豆、绿豆、豌豆等发芽后营养价值更高。
现在的很多优质食物都经过了发芽或发酵处理。没有发酵，就不可能有红酒、啤酒、面包、酸奶和奶酪。
发酵的作用之一：单细胞维生素工厂。
发酵的作用之二：提供益生菌，增强免疫力。
对身体而言，细菌和真菌只有两种：好的和坏的。好细菌通常被统称为益生菌，都是由对人体有益的细菌组成的，它们可以保存食物、清除食物中的毒素并强化食物的营养。这些微生物对我们很友好，也很守规矩，毕竟我们给它们提供食物和住所，所以保护我们的健康也可以让它们受益。
发酵食物富含益生菌，能保护肠道免受病原体入侵。健康的肠道更利于营养吸收，益生菌能够防止身体其他部位患感染性和过敏性疾病，并减少对抗生素的需求。生活在我们肠道中的益生菌也会产生各种维生素，否则我们的饮食可能缺乏某些营养食品。吃发芽类食物能让你在早餐时尽情享用面包和粥，而无须摄入会引发肥胖和糖尿病的空热量食品。总之，新鲜的食物自然比经过干燥和过度烹饪的食物，或被装进胶囊和瓶子里的补充剂含有更多的抗氧化剂。
常见发酵类及发芽类食物：（注：标有“活菌”的食物是指含益生菌的食物，没有标注的则不含活菌。）□ 酸奶（活菌）□ 白干酪（活菌）□ 酸奶油（活菌）□ 意大利辣香肠□ 切达干酪□ 康普茶（活菌）□ 德国泡菜（活菌）□ 腌黄瓜（活菌）□ 韩国泡菜（活菌）□ 印尼豆豉□ 味噌□ 鱼露□ 酱油（自然发酵）□ 啤酒（未过滤）□ 酵母酸面包□ 发芽谷物面包□ 豆芽辣椒肉末□ 发芽杏仁□ 老式燕麦粥□ 发芽南瓜子。
四川臭豆腐
这是用腐乳曲发酵的
上面的白毛是真菌，对人体有益，不需要处理的
如果霉豆腐有黑点，黑毛是不可以吃了
记得小时候大人做都是用的稻草发酵的
现在直接可以用腐乳曲发酵了
这个也是下饭神器
不管干饭，还是稀饭至少两碗起
有吃过的没
[送自己一朵花][送自己一朵花][送自己一朵花]
1976年，周总理积劳成疾因病去世，中央让叶剑英为其写悼词，叶剑英却直接拒绝：“论资历，只有一人合适。”
此话一出口，在场的所有人都面面相觑，满脸不解，周总理在世的时候，跟叶剑英不仅仅是革命战友，更有很深的渊源，叶帅怎么会不愿意呢？
不是叶剑英元帅不愿意，而是他觉得另外一个人更加合适，这个人就是邓小平同志。
虽然叶帅的入党介绍人是周总理，但是邓小平同志跟周恩来总理的革命友谊更早一点。
1920年，周恩来和邓小平一起在法国读书，两人合伙在法国开了一家中华豆腐店，邓小平任店长，周恩来做销售，还有很多在法国的留学生都来做兼职，豆腐店在二人的共同经营下，不但生意好解决了学费问题，更重要的是让两个人的情谊更加坚定，有了共同的信仰，一起加入了中国共产党，从朋友成为革命战友。
后来，周恩来创办《赤光》杂志的时候，邓小平帮忙排版负责印刷，周恩来则任主编，在工作时候彼此的配合无比默契，报刊的发行量一度超出他们的预料。
周恩来和邓小平回国后，两人都成为中国最早期的革命人士，为新中国的成立做出了卓越的贡献，建国初期，邓小平在江西省新建县拖拉机厂上班，到了1973年，周恩来总理将邓小平安排在自己身边协助处理国家的重要工作。
周总理将邓小平同志当作自己的弟弟一样对待，邓小平结婚的时候，周恩来和邓颖超亲自前往，参加祝贺。
而在周总理最后的几年里，身体出现状况，毛主席强迫周总理停下手中的工作，必须配合医生治疗，很多工作都是在毛主席的授权下，邓小平负责处理抉择。
叶剑英元帅和周恩来相识于黄埔军校，当时的叶剑英在国民党派系，在学校和周恩来接触的过程中，叶剑英被周恩来的为人处事、革命信仰彻底征服，也正因为这一点，叶剑英的信仰开始慢慢动摇。
孙中山去世后，蒋介石发动了反革命运动，对进步人士和共产党进行大肆屠杀，面对蒋介石这样反人性的行为，叶剑英彻底对他失望。
在周恩来的介绍下，他加入了中国共产党，1927年，在国民党不知情的情况下，叶剑英暗中联合了国民党很多反蒋介石的左翼人员，发动了广州起义，由于力量悬殊，起义被蒋介石镇压，在这危难时刻，周恩来想方设法联系到了叶剑英，之后两人在井冈山朝夕相处，培养了深厚的革命友谊。
新中国成立后，周恩来在北京负责国家建设，日理万机，而叶剑英忙于国防建设，两人都很少有机会见面交流了，直到1972年，叶剑英元帅再次见到周恩来的时候，敏锐地发现周恩来的身体有点异样。
周总理早就知道自己得了膀胱癌，但是他想在自己有限的生命里为国家多做一点事情，所以不许身边警卫声张，连毛主席都不知道，叶剑英知道这个情况之后，马上汇报给毛主席，周恩来被强行安排接受治疗，才得以稍作休养。
于是，叶剑英和邓小平被毛主席安排来分担周总理的工作，希望周总理能够轻松一些，身体能够得到康复！
最终周总理还是在1976年1月8日病逝于北京，他太累了，终于可以休息了！
叶剑英元帅见证了邓小平和周恩来的兄弟情怀，革命战友情谊，于是主动把写悼词的机会让给了邓小平。最终在1976年1月15日的追悼会上，由邓小平同志为周总理致悼词，在追悼会上，邓小平同志哽咽着诉说周恩来的光辉事迹，在场的每一个人都被巨大的悲痛裹挟着。
周总理的骨灰由妻子邓颖超坐飞机洒在了北京城，这也是周总理的遗愿，如今的北京城繁华盛世，周总理的在天之灵一定无比欣慰。
周总理和毛主席让我们中国人站起来了，那么邓小平也没有让周总理失望，因为他让中国人富起来了。
邓小平坚持让中国走特色社会主义路线，坚持走改革开放的道路，让中华民族走上了伟大的复兴之路，在中国蒸蒸日上的时候，1997年2月19日，中国的第二代领导人邓小平同志也离开了我们。
中华民族今天的繁荣昌盛，今天的世界地位，都是我们伟大的先辈领导人的创新、努力、奋斗的结果！
他们在中华儿女的心中永垂不朽！我们怀念先辈们！向他们致敬！#人物##近代史#
作者：行者
编辑：洛子帅
