四川80个家常小炒菜（家常菜有哪些）

　　的原则，炒熟即可，不需要煮烂。加入适量的盐和孜然粉调味，翻炒均匀;3、最后，加入适量的生抽酱油提鲜，再加入香葱切段，翻炒均匀后即可出锅。这道洋葱炒羊肉简单易做，清爽美味，非常适合夏天消暑。

　　第三道：宫保鸡丁

　　宫保鸡丁是我们常见的一道川菜，制作原料有鸡肉、花生米、干辣椒、葱、姜等。先将鸡肉切成丁状，用料酒、盐、生抽腌制一会儿，使鸡肉入味;然后将花生米、干辣椒剁碎备用。炒锅加油烧热，将鸡肉丁翻炒至变色后捞出;再将腌制好的鸡肉丁放入锅中翻炒，加入姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入干辣椒粒炒出香味。最后加入适量的盐、糖、醋、料酒，炒匀后加入花生米炒熟，撒上葱花即可出锅。宫保鸡丁口味酸甜可口，香辣可口，是一道经典的川菜。

　　第四道：水煮鱼

　　水煮鱼是一道非常有特色的川菜，主要原料有鱼片、豆芽、干辣椒、花椒等。首先，将鱼片用盐和生抽腌制一会儿，使其入味;然后将豆芽洗净焯水备用。接下来，用热油将干辣椒和花椒爆香，放入蒜末和姜蒜碎炒香;再加入适量的豆瓣酱炒匀，加入高汤或清水煮开，加入豆芽煮至熟烂。最后，将腌制好的鱼片放入锅中，煮熟后捞出放在盘中，倒入煮鱼的高汤和豆芽，撒上葱花和香菜即可。水煮鱼麻辣味浓郁，鱼肉鲜嫩可口，是一道非常受欢迎的川菜。

　　第五道：红烧茄子