蒜香排骨的做法（蒜香排骨怎么做）

　　今天我要分享一道让人垂涎欲滴的美食——蒜香排骨。听名字就能感受到它的魅力，香气扑鼻，咬上一口肉质酥烂，齿颊留香，令人回味无穷。

　　首先，我们来准备食材。排骨是必不可少的，选择一斤新鲜的排骨，切成小块，方便入味。接着，准备调料，我们需要一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，还有一些盐和糖，最后加入两滴老抽。将这些调料加入排骨中，用手捣匀，确保每一块排骨都能充分融合这美味的调味汁中。

　　接下来，我们开始正式的制作过程。我们需要使用一些生粉和蒜末。将四勺生粉和一勺蒜末加入排骨中，再加入一勺玉米油，再次拌匀，使得每一块排骨都被包裹上一层香气四溢的面衣。将这些排骨腌制2个小时，好让它们充分吸收调料的味道。

　　准备工作完成后，我们开始炸制蒜香排骨。先烧热适量的玉米油，待油温达到六成热时，我们可以用筷子测试下油温，油中冒出小泡就代表可以下锅了。此时，小心地将腌制好的排骨放入锅中。为了保证排骨的表面酥脆，我们要用小火慢炸，待两面金黄后大约需要炸个12分钟左右。等到排骨炸好后，我们关火盛出。

　　但是别急，我们还没结束。我们还需要再炸一次，以保证排骨口感更加酥脆。等油降温后，将火再次烧热，这次要用大火，再次将排骨放入油锅中，炸个3分钟，至金黄酥脆为止。此时的排骨已经变得外焦里嫩了。

　　最后，将排骨装盘，这道口感酥脆香气扑鼻的蒜香排骨就完成了。忍不住咬上一口，鲜嫩的排骨肉和浓郁的蒜香味在口中融合，真是美味至极。