茄子煲的家常做法（茄子煲怎么做的）

　　茄子煲，嘿嘿，好吃又实惠的一道菜!想必大家都有吃过，不过今天我要给你们分享一下我自己做茄子煲的经验。

　　首先，准备材料是关键。我们需要两根长茄子和100克猪肉馅。不要忘记准备油、盐、鱼香汁、水和香葱末。

　　接下来就是处理茄子了。把茄子切成纵向8条，然后再切成5公分长的长条。放进一个大盆里，撒上少许盐，拌匀，腌大概10分钟。这样的处理可以让茄子不吸油、易熟、不会变黑。

　　然后，在炒锅里倒入一点油，不要太多，就跟平时炒个小菜的量差不多。把茄子条放入锅中，中火翻炒，不时用铲子轻轻按压茄子，让它受热更均匀，出汤更多一些，直到茄子条表面有微微的焦痕。

　　接下来就是把炒好的茄子倒入砂锅中铺底。

　　在另一个锅里，倒入少许油，趁着油温还没起来，把猪肉馅倒入锅中，迅速划散，让肉馅颗粒分明，不粘不坨。

　　再倒入鱼香汁，再加入半碗水。如果你不想用现成的鱼香汁，可以自己调配一下：一些醋、盐、白糖、白胡椒粉、酱油、豆瓣辣酱、蒜末和一点淀粉。根据个人口味的不同，你可以自己调整一下配料的比例。

　　接下来就是把炒好的肉末倒进茄子砂锅中，盖上盖子，小火焖炖大概10分钟。最后撒上一些香葱末。

　　嘿嘿，鱼香茄子煲就做好啦!软糯鲜香，超级下饭!不过要提醒大家几个小技巧：第一，长茄子口感更嫩，而且每根茄条都能保留皮，看起来更漂亮，吃起来也更有嚼劲;第二，这个方法也适用于做其他鱼香菜，比如鱼香土豆条、鱼香杏鲍菇、鱼香娃娃菜和鱼香豆腐等等。