鸡的做法（鸡都有什么做法）

　　鸡肉，既美味又多变，吃过的人都知道，下面给大家分享几种制作鸡肉的做法。

　　首先，我们来介绍一下大盘鸡。准备一只新鲜的鸡，还需要一些调料，比如香叶、葱姜蒜、土豆、朝天椒、青红辣椒、花椒、八角、皮带面、桂皮、生抽酱油、砂糖和盐。将鸡肉切成寸方块，用生抽、盐和料酒腌制片刻。开始烹饪，热锅炸香花椒，然后放入腌制好的鸡块，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和朝天椒一起翻炒几分钟。接着，倒入适量的酱油和水，注意水一定要没过鸡块哦。此时加入砂糖、盐和料酒，焖煮15分钟。15分钟后，放入土豆，小火煮至土豆变熟即可。最后，加入青辣椒和红辣椒，稍微等待片刻就可以装盘享用了。

　　接下来是辣子鸡，制作辣子鸡需要的材料有花椒、料酒、整只鸡、姜、蒜、食用油、白糖、干辣椒、熟芝麻、盐、葱和味精。将鸡肉切成小块，加入盐和料酒拌匀，然后放入热锅中炸至外表深黄色后捞起备用。接着，加入适量的食用油，放入干辣椒和葱切段，再加入姜和蒜切片翻炒片刻。然后，将炸好的鸡肉放进锅中，翻炒均匀即可出锅。

　　最后一道是口水鸡，准备的材料有土滋公鸡1000克、花椒油10克、白糖10克、麻油30克、葱花10克、姜蒜汁30克、料酒30克、熟油辣椒50克、红酱油10克、熟芝麻20克、熟花生末25克、味精25克、芝麻酱10克、醋10克。首先，处理好公鸡，将肉切块，煮熟至70摄氏度，放入鸡肉、葱节、料酒、姜片、花椒和精盐，稍微煮一下后捞出备用。接下来要调制酱汁，需要白糖、醋、味精、红油、熟油辣椒、花椒油、麻油、红酱油、姜蒜汁和芝麻酱。将酱汁淋在鸡肉上面。最后，起锅烧热油，放入姜蒜爆炒出香味后加入干辣椒和花椒，再撒入味精、白糖、葱段和熟芝麻，浇在鸡肉上面即可。