熏鱼的做法最正宗的做法视频（熏鱼的做法）

　　熏鱼是一道非常美味的菜肴，它的制作方法也是非常简单。下面我就和大家分享一下制作熏鱼的最正宗做法。

　　首先，我们需要准备一些食材，包括草鱼(或者鲤鱼)中段1斤，葱3支，姜5片，酱油5大匙，酒1大匙，盐1/2小匙，糖4大匙，五香粉1小匙，油5杯，开水1.5杯。

　　第一步，将鱼洗净沥干后，将它切成两大块，然后再直接切成八块斜片，总共可以得到16片鱼。接下来，将葱和姜拍碎后放在一个大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4分钟左右，需上下翻动两次以便均匀入味。

　　第二步，将花生油烧热后，将鱼片分两批放入炸酥，每批约炸3分钟左右。炸好后捞出，沥干油渍，然后将糖和五香粉溶解在1杯开水中，将炸好的鱼片泡在糖水中约4分钟左右。

　　第三步，当第二批鱼炸好时，将第一批泡在糖水中的鱼片夹出装盘，再继续泡第二批鱼片。

　　第四步，将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片放入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后就可以享用了。

　　以上就是制作熏鱼的最正宗做法啦!当然，除了以上的制作方法，还有其他不同的做法，比如说第二种做法，我们需要准备青鱼中段约一斤，姜、葱少许，酱油、酒、糖、生抽适量。这种做法也非常简单，只需要将鱼切成小块，用酱油、酒腌制两小时后沥干水，然后烧热油，将鱼逐块放入炸至两边金黄、酥脆，捞出后爆香葱、姜，加少许水、下生抽、糖、酱油适量，再放入炸好的鱼块拌炒片刻，就可以盛盘了。

　　还有一种做法是利用鲳鱼制作的，我们需要准备主料鲳鱼500g，葱花1大匙，姜3片，调料有油适量，酒3大匙，酱油3大匙，糖1大匙，五香粉1小匙，茴香1个。制作方法也比较简单，先将鲳鱼切成块状，用纸巾擦干水;然后将调料a)和姜片放入小锅中煮开，加入葱花稍煮一会儿，然后熄火;最后将鱼块放入中温油锅中炸熟，捞出后立即放入煮开后的调料汤中浸泡几分钟，捞出后就可以食用了。