红烧肉炖土豆（食堂的红烧肉炖土豆很好吃，是怎么做的呢？）

　　在饭店吃完排骨炖土豆以后觉得好好吃，回来就研制了红烧肉炖土豆，饭店的瞬间弱爆了难度：配菜(中级)。时间：1小时以上。

　　首先，我们准备了主料五花肉250g和土豆3-4个。五花肉是精选的，根据自己的食量切成宽三厘米的肉块，然后倒入两勺老抽和一勺蜂蜜，搅拌均匀，腌制几分钟。腌制的过程可以让肉更入味。

　　接下来，我们处理土豆，去掉皮切成块状。注意不要切得太小，容易炖飞。准备好后，可以开始下锅炸了。热锅热油，油多一些，用小火将腌好的肉块下锅，每块肉两面变色就可以出锅。注意不要过长时间，否则会影响肉的口感，这一步主要是为了上色。将肉全部过油后，待用。

　　接下来是土豆的炸锅过程，就像炸薯条一样，将土豆炸到两面金黄，稍加一点盐，出锅待用。

　　倒出一部分油，留少许在锅中，加入炖肉料炒一炒，再加入之前炒好的红烧肉，炒一分钟后加入土豆，再炒一分钟后加入两勺蚝油，两勺老抽，一勺盐，炒均匀后再加入适量的水，让水将锅填满。大火烧开后关火，转到高压锅上。

　　把所有的食材和汤一起倒入高压锅，加入两片姜、20g葱和少许冰糖。开始炖煮。

　　如果你家的高压锅是不费水的，那就等高压锅炖好以后再用中火将汤稍微收一收，这样可以让土豆和红烧肉更入味。炖煮十分钟后加入一勺醋，这样可以去除五花肉的腻味，一点都不会酸哦～可以用小勺品尝一下汤的味道咸淡，如果觉得淡了就加少许盐，觉得味道不够鲜就加点蚝油，根据自己的口味来调整。每次少加一点就好了。继续煮到汤变得黏稠就可以出锅了，如果你想要喝点汤就让它黏稠，不想喝的话就多煮一会，让它更入味。

　　出锅时，红烧肉炖土豆就是这样的，改天我会单独写一份红烧肉的做法给大家。

　　最后，提醒大家炖肉料可以在超市买到，不是那种料包，而是完整的各种调料。这份菜谱是由小豆子的厨房编写的，未经授权请勿转载。