鲜竹笋的做法与禁忌（鲜竹笋做法和禁忌有哪些）

　　鲜竹笋，口感脆嫩、味道鲜美，真是一道美味佳肴啊!不仅可以鲜食，还可以干制，制成各种美味佳肴，真是让人垂涎欲滴。

　　我们可以用鲜竹笋制作很多美味佳肴，比如炒笋虾仁、烧干贝春笋、鞭笋炒鸡丝、虾籽冬笋、焖冬笋鸡肉、春笋炒肉丝等等。另外，还可以用鲜竹笋做包子、馒头、肉面、辣面等面食。而且，鲜竹笋还可以醋渍成酸菜，或者制成笋脯、笋干、熏笋干、笋鲊、玉兰片等，这些都能够方便我们保存和运输。如果你懒得处理鲜竹笋，那还可以选择购买罐头食品，也非常方便哦。

　　鲜竹笋除了美味之外，还具有一些食疗作用。鲜竹笋性寒味甘，有消食化痰、透疹解毒、利尿的功效。它被广泛应用于食积、咳痰、麻疹透发不畅以及疱疡等症状的治疗。此外，研究发现，毛竹笋中含有能抗击小白鼠艾氏癌和肉瘤-180的多糖类成分。而且，鲜竹笋中富含纤维素，能够促进肠管蠕动、有助于消化，并且能够预防便秘和结肠癌的发生，还有助于减肥哦。

　　那么，现在就来分享一些用鲜竹笋做的特别推荐菜品吧。首先是鲜笋鲫鱼汤，用100克鲜竹笋、250克鲫鱼炖汤，小朋友喝几次可以促进麻疹、风疹、水痘初起时的透发和早愈。其次是笋烧海参，将100克鲜竹笋切片，配上1只水发的海参，加入调料烧熟，可以使皮肤变得细腻光泽。还有笋冬瓜汤，将100克鲜竹笋和250克冬瓜分别切块，加入油炒后加调料和水煮开，吃笋、冬瓜和汤，可以治疗浮肿、腹水和尿少。最后是清炒鲜竹笋，将鲜竹笋切片，加少许油清炒，加一点盐调味后适量食用，可以清热化痰。

　　听说，生活在竹林丛生之地的人们通常寿命较长，而且少有高血压病，这或许与他们经常食用竹笋有一定关系呢。

　　然而，在享受美味的同时，还是要注意一些事项哦。首先，鲜竹笋属于清寒食物，对于脾虚肠滑的人来说是不合适的;其次，鲜竹笋中含有较多的草酸钙，所以患有肾炎或尿路结石的病人不宜食用;还有，儿童正处于成长发育期，如果缺少钙，就会导致骨骼畸形。而竹笋中的草酸容易与钙结合形成难溶的草酸钙，阻碍人体对钙的吸收。同样，草酸还会影响人体对锌的吸收利用，而儿童缺锌则会影响生长发育和智力发育。

　　所以，当你享受美味的鲜竹笋时，也要留意以上的注意事项，以免对身体健康造成不良影响。