500种家常炒菜菜单（家庭小炒500款，家庭饭店菜谱）

　　家庭小炒500款，我们都知道，有人问家庭饭店菜谱，还有人想知道家庭小炒有哪些，你知道吗?其实，家庭小炒500款菜谱包含了很多菜品，下面就来看看家庭饭店菜谱，希望能够帮到大家!

　　在家庭小炒500款中，有一道经典的酱香茄子。主料是紫茄子，配料有肉末。调料方面需要用到面酱、精盐、味精、食油、白糖、葱、姜末、蒜片等。先在炒勺里放开油，烧至五六成热后，将茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺。然后在炒勺内留少许底油，放入肉末、葱、姜、面酱煸炒。最后将茄子放入，添汤，盖严锅盖，慢火焖至熟烂，放入蒜片、味精，翻炒，淋香油，即可出锅。

　　另外一道家庭小炒是莴笋炒瘦肉。主料有莴笋和猪瘦肉，配料有胡萝卜、大葱、大蒜和青红椒等。调料方面需要用到红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉和植物油等。首先，把猪瘦肉切成细丝，腌制一段时间。然后将莴笋、胡萝卜等切丝。接着，将锅加热，加入植物油，放入腌制好的猪瘦肉丝，炒熟。之后加入青红椒、大葱炒香，再加入莴笋、胡萝卜丝煸炒，最后加入调料翻炒至熟。

　　还有一道家常炒蛤仔肉，主料是蛤仔肉，配料有紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶等。调料方面需要用到盐、高度米酒、生抽、蚝油、白糖、蒜蓉、姜葱末和油等。先将蛤仔肉用清水反复清洗干净，沥干备用。然后，在炒锅里倒油，加入姜葱蒜末爆香，放入蛤仔肉，炒至干水。接着将调料混合成酱汁，倒入锅中焖煮片刻。最后加入紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶翻炒均匀即可出锅。

　　还有一道素炒鲜菇，主料是鲜菇，配料有青尖椒、洋葱和蒜。调料方面只需要生抽。首先将鲜菇用水冲洗干净沥水，然后放入炒锅中煸炒至水分收干。接着放入尖椒、洋葱翻炒均匀，最后加入生抽炒匀，出锅即可。

　　家庭小炒的菜谱种类有很多，比如洋葱炒腊鸭腿，它的制作方法也非常简单。将腊鸭腿切成小块，洋葱切成小块，起锅加入清水，将腊鸭腿煮熟，捞出备用。然后加油烧热，放入葱姜蒜末及腊鸭腿炒香，加入生抽和蚝油炒匀，最后加入洋葱和青红椒炒熟即可。