鸭肉的做法大全家常菜（鸭子的家常做法是什么？）

　　鸭肉是我们家常菜必备的肉类之一，嘿，我告诉你，要想吃到肉质鲜嫩多汁的鸭肉，可不能乱来哦!虽然鸭肉好吃，但是如果做法不对，就容易又干又柴，影响口感。你知道吗，平时吃到的听到的最多的鸭子做法就是啤酒鸭，嘿，难道只有啤酒鸭才能好吃又入味吗?当然不是，鸭子还有很多很美味的做法，今天我就整理了10道简单家常的鸭肉菜谱，就给大家晒晒吧，虽然做法说起来有点麻烦，但只要细心一点都能学会哦。

　　首先，我们来说说啤酒鸭。啤酒鸭之所以这么受欢迎，是因为把鸭肉加入啤酒之后，不仅可以去腥增香，还能使鸭肉更嫩更紧实。要做啤酒鸭其实很简单，你知道吗?只要是炒鸭子的菜都可以加入啤酒焖煮。这样做出来的啤酒鸭既入味又省事，完全不会出错哦!具体的做法是，先把鸭肉清洗干净剁成小块，然后热锅不放油，把鸭肉倒进去，加姜片和料酒不停翻炒。这样可以把鸭肉里的水份炒出来，等会做的时候肉更紧实，没有腥味。炒出水分的鸭肉变色后捞出，冲洗干净后再热锅下油，下姜片和干辣椒爆香，再下鸭肉翻炒。这时候鸭肉就很容易炒干了，炒至表面焦黄加盐和酱油，翻炒均匀后加入啤酒没过鸭肉，可以根据自己的口味加少量八角和香叶。大火煮开后转中小火焖煮二十分钟，然后大火收汁，加鸡精提鲜，然后就可以出锅了。

　　接下来，我们来说说仔姜鸭。仔姜鸭是鸭肉炒着吃的，吃起来鲜嫩脆爽，姜味清淡不辣，特别香。不过做起来也有点小技巧哦。具体的做法是，先把鸭肉剁小一点，拇指大小。然后把仔姜切成丝，青辣椒切成圈。先热锅下油，下姜片(这里可以用老姜，也可以用小部分仔姜)和干辣椒，再下鸭肉煸炒出香味，加盐和酱油，继续翻炒，把鸭肉炒熟透入味，再加少许水稍微焖煮一两分钟，待水分收干后，下姜丝和青辣椒，不停翻炒入味，最后加鸡精提鲜，出锅的时候淋上少许花椒油，这样吃起来更香哦。

　　还有一道很受欢迎的鸭肉菜谱就是血鸭了，嘿，你可是敢吃辣的吧。血鸭也属于湘菜，在做的时候你就要做好准备，辣味比较高哦。具体的做法是，先把鸭肉清洗干净，剁成小块备用。准备一些新鲜的鸭血，加盐和米醋搅拌均匀备用。然后准备一些小米辣、大蒜、姜和青椒，热锅下油，下鸭肉煸炒出油，再下姜片继续翻炒，加盐和酱油调味，炒干水分后加入啤酒，焖煮15分钟大火收汁，这样水分收干后下小米辣和大蒜，翻炒出香味，再下青辣椒和鸡精，翻炒均匀后关火，迅速翻炒均匀地把鸭肉裹上鸭血，这样每一片鸭肉都能吃到鲜嫩的鸭血了。最后，再撒上一些葱花，就可以出锅啦。

　　还有一道很特别的鸭肉菜谱是冬瓜焖鸭。这道菜不仅味道美味，还能清热下火哦。首先，把鸭子洗净剁成块，冬瓜切滚刀块备用。先将鸭肉冷拍一下，以去除表面的血水。然后，取一锅热沸水，加入姜片和料酒，将鸭肉焯水以去腥。接着，将另一口锅烧热，下油，加入姜片和干辣椒爆香，再下炒鸭肉，等鸭肉出油后，加入盐和酱油翻炒均匀，然后加水、八角和香叶，焖煮20分钟，等鸭肉焖熟之后，再下冬瓜，继续焖煮十分钟，最后加入盐和鸡精调味，撒上一些葱花，这道冬瓜焖鸭就好啦。