家常肉菜100道菜谱（100道家常菜 菜谱）

　　今天给大家介绍一道家常肉菜——麻婆豆腐，它是一道充满香辣味的美食。让我们一起来看看具体的制作步骤吧。

　　首先，我们需要准备一些主料，包括豆腐、牛肉和鸡汤。豆腐可以切成大约1.5厘米见方的小块，然后用盐水浸泡一下备用。大蒜、生姜、大葱要切成末，豆瓣剁碎，蒜苗切末。

　　接下来，将锅加热，倒入一些花生油。当油热到七成的时候，下锅的葱、姜和蒜末会冒出诱人的香味。接着，加入牛肉酱，炒匀。在炒制的过程中，我们还要加入剁碎的豆瓣，让菜肴呈现出红亮的油光。最后，加入一些白糖，为麻婆豆腐调味。

　　现在，我们可以将浸泡好的豆腐沥干水分后倒入锅中，与之前炒制好的调料一起翻炒均匀。接下来，倒入适量的鸡汤，然后用大火烧开后转小火焖煮2-3分钟。期间，我们可以将少许手御淀粉加入适量的水中搅拌均匀备用。

　　当豆腐煮熟后，我们可以倒入之前调制好的淀粉水，然后继续翻炒至酱汁变得浓稠。为了增加口感和香味，我们可以撒上一些花椒粉和青蒜末，最后再次炒匀即可。

　　最后，将炒好的麻婆豆腐装盘，一道美味的家常肉菜就制作完成了。