炖羊肉最忌讳两种佐料（羊肉忌讳什么调料）

　　炖羊肉那，最忌讳的调料诶，就八角呐和花椒二货啦!但仅限于炖羊肉汤，其他菜品还是可以加的。为什么不推荐呢?嗯，我来给你分析分析。

　　首先，加八角同煮羊肉汤是要火大的。原因嘛，八角是个性温热的调料，而羊肉嘛也是属于温热的食材，你炖汤的时候两个一起下锅，汤里也就火气旺，三火一齐上身，容易上火呢!你可别喝了汤后流鼻血哦!所以，炖羊肉汤就不建议加八角啦。不过，要是做红烧啊，还有烧烤类的羊肉，适量加点八角粉倒是可以增加点味道的!

　　然后，还有一个问题是加了八角之后，汤品容易发黑。有这么一回事，八角兄弟是茴香类的调料，它喜欢吃油脂，你把它和羊肉汤同煮，它就开始吸附汤里的油脂，结果汤色就不白，直接黑呐!看着都没食欲对吧?嘿嘿，但是红烧羊肉的话可以放八角哦!因为它能吸附油脂，吃起来反而不那么油腻!

　　再来说说，加了八角的汤品吃起来味道不鲜香。那可是因为八角它吸附油脂的本领太强了，反正就是没有羊肉汤的脂肪味，汤品自然味道就不是那么香了!喝起来也会觉得味道明显差了许多。而且八角本身带有点甜甜的回甜口感，会掩盖羊肉的清香，所以炖羊肉汤就最忌讳加八角啦!不过其他菜品还是可以适量加一些八角的。

　　最后，咱还得说说花椒呐，它和八角差不多。同样也容易上火，对于羊肉汤的鲜香味也是个威胁!因为花椒他味道太刺激了，辣得不得了，很容易把羊肉汤的鲜香味给盖住!所以也不能放花椒在炖羊肉汤里啦!但是其他红烧的啦，烧烤的啦，油炒的啦，都可以适量添加花椒，可以搞出麻辣味啦，提味道!