猪脚姜醋广东正宗做法（猪脚姜醋广东正宗做法）

　　大家好，我是一名资深的美食爱好者，这次给大家介绍一道非常正宗的广东猪脚姜醋做法。下面请跟着我一起学习制作这道美味佳肴。

　　首先，我们来准备所需的材料。第一项是鸡姜，最好选择嫩一些的，如果没有的话可以买黄色的姜来替代。第二项是醋，最好选择瓶装的，这样就可以直接使用了。如果只有散装的醋，记得要加入一些糖。最后一项是鸡蛋。

　　接下来，我们开始制作。首先，将姜去皮洗净后放入锅中，加入冷水一起煮沸。这个步骤需要重复两次，第二次泡一会儿，等水凉了后将姜捞出来。

　　然后，将沥干的姜倒入足够的甜醋中，煮沸后改用小火慢慢熬煮。如果每天有空，可以熬半个小时至一个小时，如果没有那么多时间，煮沸后熬十几分钟或二十分钟即可。当看见醋慢慢减少，比原先更浓稠时，就要再倒入一些醋。整个过程大约需要熬煮十天左右。

　　接着，买回来的猪脚放入锅中，加入冷水煮沸后立即捞起来。

　　将煮沸的姜醋倒入煮沸的锅中，再用小火慢炖半个小时至四十分钟左右。此时，猪脚已经基本软烂，如果你不喜欢太烂的口感，可以适当调整炖煮的时间。

　　在此期间，煮一些鸡蛋。将熟鸡蛋的壳剥去，放入锅中滚一滚，这样就可以了。记得煮一次就好，多煮会导致口感变硬。

　　由于猪脚的油已经煮出来了，所以在表面会有一层浮油。如果你担心太油腻，可以等它冷却后会在表面凝结出一层白色的，然后用勺子舀掉。

　　需要注意的是，建议使用分锅方式。也就是另外拿一个小锅，将大锅中的一部分猪脚姜醋倒入小锅中。这样做的目的是为了不用每次吃都要重新煮一大锅，这样既能省掉更多的醋，而且猪脚也不会因为每天都煮而变得不好吃。每次吃时只需要加热小锅中的食物，既快又省了不少煤气费。

　　大家好!今天给大家分享一道美味的广东正宗猪脚姜醋的做法。这是一道让人垂涎欲滴的传统美食，口感鲜美，香气扑鼻。

　　首先，我们来看看所需的食材。您需要准备500克的猪脚，4只鸡蛋，300克黄姜，1瓶甜醋，3汤匙黑米醋以及适量的冰糖。

　　接下来，我们开始制作。首先，将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸。让鸡蛋煮8分钟，然后捞起放入冷水中浸泡一会。待鸡蛋冷却后小心地剥去蛋壳。

　　黄姜去皮，洗净，切成厚片，并轻轻拍打一下，这样可以使纤维更入味，然后晾干。将锅加热，加少量油，放入姜片，用小火煸炒。炒到姜片微微发干后，盛出备用。

　　猪脚去毛洗净后，放入沸水锅中焯烫一下。当猪脚变色后，捞出并洗去浮沫，沥干多余的水份。

　　接下来是制作酱汁的步骤。我们取一个煲，放入适量的冰糖，然后倒入甜醋。再倒入黑米醋，用大火煲开。

　　然后，我们将已经剥壳的鸡蛋放入酱汁中。接着倒入炒干的姜片，再次煲开。最后放入猪脚，再次用大火煲开后转中小火。煲至猪脚皮软即可，大约需要煲约1.5小时。

　　当猪脚变得软糯时，煲子里的香气就会四溢出来。这时候，您可以享受猪脚姜醋的美味了!

　　这道猪脚姜醋，猪脚入口酥烂多汁，和黄姜的香味交织在一起，配上酸甜可口的姜醋汁，真是让人胃口大开!无论是作为正餐的一道佳肴，还是与朋友一同分享的小吃，都是绝佳的选择。