红烧带鱼的做法及步骤（红烧带鱼的做法）

　　嘿，小伙伴们!今天我要给你们介绍的是一道超级下饭的菜——红烧带鱼!准备好了吗?那就跟着我一起来做吧!

　　首先，我们要准备好需要用到的食材：带鱼。通常买到的带鱼都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫哦，不然肉质会变得松散，影响口感。

　　准备好的带鱼要先把鳞片清洗干净，然后剪掉头尾并清理内脏。如果带鱼太大块，你可以用剪刀剪成合适的大小段哦。

　　接下来，腌制带鱼。加入盐和料酒，再加点姜片，腌制大约10分钟左右，这样可以去腥味。

　　然后，炒锅中火热锅直至掌心感觉到灼热，然后倒入食用油加热。先把带鱼腌出的水倒掉，然后把带鱼放在厨房纸上，让它渗干多余的水分。

　　用筷子夹起带鱼，然后在淀粉里翻滚，裹上一层薄薄的淀粉。油温灼热时，把带鱼段逐一滑入锅中，并调小火煎炸。

　　煎至一面金黄后，翻面再煎另一面。当带鱼两面都煎到金黄时，你就能闻到鱼肉香气四溢了!这时关火，把带鱼捞出备用。如果你实在太馋，已经可以偷吃两块解解馋了，因为这一步已经是干炸带鱼的最佳状态了。

　　不过，我们今天要做的是红烧带鱼，所以把炸带鱼的油倒掉，继续下一步。锅里留少许底油，用来做红烧。油热时，放入葱、姜和蒜，煸炒出香味。

　　然后，把炸好的带鱼放在锅里，摆在葱姜蒜上面。倒入适量的老抽和醋，盐在腌制时已经放过了，只需用酱油上色即可。再加点白糖，然后加入热水，水量要淹没带鱼。

　　将带鱼大火烧开后，改成中火炖几分钟。因为带鱼已经炸过了，所以这个环节只需要轻轻炖几分钟就够了。然后用大火收汤，等到汤汁变得红亮且有些许粘稠，就可以出锅啦!

　　今天给大家分享一道美味的红烧带鱼的做法。首先我们需要准备的食材就是带鱼，平时我们买到的带鱼一般都是冷冻的，要记得自然解冻哦，千万别用开水烫，否则会影响口感。现在我们开始处理带鱼，先把带鱼身上的鱼鳞洗干净，然后剪去头尾，清理内脏。如果鱼大的话，可以用剪刀将带鱼剪成合适的寸段。接下来，加入盐和料酒姜片腌制十分钟左右，这样可以去腥味。

　　炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热。注意，先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分。然后用筷子夹起带鱼，在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄的淀粉裹满鱼身。当油温灼热时，将带鱼段逐一滑入锅内，调小源局火煎炸。将带鱼煎至一面金黄后翻面，再接着煎另一面。当带鱼两面都变成金黄色时，就能闻到鱼肉的香气了。这时关火，将带鱼捞出备用。如果你很馋的话，可以先偷吃两块儿解解馋，因为这一步已经是干炸带鱼的完成版了。但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼。

　　将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧。油热后放入葱姜蒜煸出香味。然后将炸好的带鱼下锅，铺在葱姜蒜上面。接着，倒少许老抽和醋，盐项城在腌制时已经放过了，所以只需酱油上色即可。再加入少许白糖后，添加热水，水量要淹没带鱼即可。将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。炸过的带鱼本身已经熟了，所以只需轻炖几分钟，用大火收汤，这样颜色就会红亮，汤汁变得粘稠。最后，红烧带鱼就可以出锅了。