一步一步学做蛋糕（蛋糕的制作过程及步骤）

　　嗨，大家好!今天我来分享一下做蛋糕的步骤。嘿，别害怕，其实蛋糕制作并不是很复杂，只要跟着我一步一步来，我相信你一定可以成功的。

　　首先，我们需要准备一些材料。要准备蛋糕胚、奶油以及水果。重要的是花型，最好选一个简单一点的，小型的就可以。

　　你知道吗?我觉得自己亲自制作蛋糕有点麻烦呢。因为需要准备的东西很多，而且那些大型厨房用具，在普通家庭里很少见。而且，烤制的过程也很有讲究，不小心可能就烤糊了。所以，我还是建议大家买现成的或者去蛋糕店亲手制作比较好。

　　但是，如果你非常有兴趣，愿意去尝试的话，我也可以给你提供一些制作蛋糕的小技巧。

　　首先，关键是要把蛋糕胚做好。只要做好这一步，你就成功了一大半。如果你按照我的步骤来，我相信你一次就能成功。

　　接下来，我们就来看一下草莓蛋糕的制作过程。

　　首先，我们需要准备一些低筋面粉，84克更合适;还需要4个鸡蛋;50克牛奶;58克玉米油;60克白砂糖;1克盐;3滴柠檬汁;还有350克淡奶油和35克白砂糖。另外，准备半斤草莓、一个芒果以及适量的蓝莓。

　　我们先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，把蛋黄放入牛奶和玉米油中。

　　接着，把低筋面粉过筛，然后用手动打蛋器把蛋黄打散，与油、牛奶充分搅打至无油粒，再把过筛的低筋面粉筛入。

　　接下来就是打蛋白了。在另一个容器里，加入柠檬汁，然后分三次加入细砂糖。我一般是先加入1/3的糖，打至细泡时再加入1/3糖。然后继续打，打至蛋白起纹路。最后加入剩余的糖之后，继续打，直到蛋白尖峰短而直的小尖角。

　　现在，我们取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，轻轻地翻拌均匀。记得千万别画圈哦，不然会消泡的。然后再加入剩下的蛋白，继续翻拌均匀。

　　在面糊拌匀的同时，把烤箱预热，上管135度，下管135度，这个温度可以根据自己的烤箱来调整。

　　拌好的面糊倒入模具中，要把表面刮平，还要从上到下轻轻震几下，震掉面糊里的大气泡。

　　然后，把模具放入烤箱倒数第二层，烤60分钟。

　　大概20分钟左右，蛋糕开始长高了，接着会回落。这个过程中千万别打开烤箱看，不然蛋糕可能塌腰。

　　等蛋糕烤好后，从烤箱取出来，从上到下稍微震一下，让热气散出。然后立刻倒扣，等待蛋糕完全晾凉后脱模。

　　接下来，我们可以开始准备水果了。你可以洗净草莓，切成小块。芒果切开，用勺子挖出果肉。蓝莓洗净，用纸巾擦干。

　　然后，把200克淡奶油加入20克白砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显。提起打蛋头，它的顶端应该是呈弯钩的形状。然后改为低速搅拌几下，直到奶油更加坚挺，呈现出团状。

　　现在，可以在底部的蛋糕片上抹上一层奶油了，不用刮得太平。接着，在奶油表面上均匀地摆上切好的芒果。

　　再来一层奶油，再盖上上面那层蛋糕片。重复刚才的步骤，在奶油表面摆上切好的草莓。

　　再抹一层奶油，最后盖上顶部的蛋糕片。这样就完成了蛋糕的层叠。

　　最后，取150克淡奶油加入15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌几下，提起打蛋头顶端应该是直立的尖峰。这时，奶油打得差不多了。

　　接下来，把蛋糕的表面和侧面都抹平，使其看起来更加整齐漂亮。

　　最后的装饰就看个人喜好了。可以挑几个漂亮的草莓，切成两半，并摆在蛋糕表面。再用一些蓝莓点缀一下，效果会更好。

　　最后，别忘了让蛋糕充分晾凉，这样才能脱模。如果急着想尝一口的话，可能会发现蛋糕出现塌腰的情况。另外，选择一些水分不要太大，也不要太硬的水果，最好不需要吐核的。