不过油的烧茄子做法（不过油的烧茄子怎么做）

　　我最近发现了一道非常不错的茄子菜谱——不过油的烧茄子。这道菜做法非常简单，而且能够保持茄子的原汁原味。让我来为大家详细介绍一下吧。

　　首先，我们需要准备一些食材。主料是茄子，辅料包括香菜、葱、色拉油、蚝油、糖、姜、蒜、花椒油、香油、酱油和番茄沙司。这些都是非常常见的食材，大家应该都可以在家中找到。

　　接下来就是做菜的步骤了，大家可以一起跟着我来做。

　　第一步是处理茄子。我们将茄子切成滚刀块，然后撒上一些盐。接下来，等待一段时间，茄子会渗出水份。此时，用手轻轻捏一下茄子，把多余的水份挤出来，然后将茄子放入水中冲洗一下，以免茄子太咸。最后，在茄子上撒上一层淀粉，让茄子均匀地裹上淀粉。

　　接下来，我们需要煎茄子。在锅里加入少许油，然后将茄子两面煎至微黄。这样可以让茄子更加香脆可口。

　　在煎茄子的同时，我们可以准备好调汁。在一个小碗中，加入适量的酱油、耗油、花椒油、香油、糖和番茄沙司，搅拌均匀，调成一份浓稠的汁。这样可以为茄子增添丰富的口感和味道。

　　接下来，将锅中的剩余底油热一下，加入姜片。然后倒入准备好的调汁，再加入蒜和葱。搅拌均匀后，加入煎好的茄子，翻炒一下让茄子均匀地裹上汁。最后，加入一些水淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠。

　　最后，我们的不过油的烧茄子就做好了。撒上一些香菜作为装饰，增添菜品的美感。这种做法可以让茄子的油少一些，但味道却非常不错。

　　对了，还有一个小窍门，就是在处理茄子的时候可以适量地加入一些淀粉。这样可以让茄子更加入味，口感也更加丰满。

　　现在，不过油的烧茄子已经做好了，你可以品尝一下了。这道菜简单易做，味道又好，真的非常适合作为一道家常菜。大家不妨试试，保证让你的味蕾满意。