鲈鱼的做法（鲈鱼怎么做）

　　鲈鱼，哟，它可是海里的一朵鲜花啊!今天我给大家介绍一下炒鲈鱼和烤鲈鱼的做法，莫急，一篇那么长的文章，肯定会告诉你详细的步骤哒!

　　先说说炒鲈鱼吧。鲈鱼哥们得先把鳞给拔光光，然后还要把它洗干净，别流鼻血咯。然后，从中间剖开，开个大嘴巴迎接接下来的香料呢。

　　接下来，鲈鱼表面要沾点生粉，这样炸出来就比较酥脆了。放进热腾腾的油锅里，炸到它成熟为止。哎哟，香味直逼大脑，不信你试试!

　　别忘了锅里留点底油，还要放入葱末、青豆、胡萝卜和玉米粒，添入番茄酱和少量清水。再调入糖和醋，唰唰唰煮开以后，再加入水淀粉，均匀地浇在炸好的鱼身上。这样一盘香喷喷的糖醋鲈鱼就做好啦!

　　嘿，再给大家介绍一下烤鲈鱼的做法。首先，鲈鱼得来个礼貌的宰杀治净，你懂的。然后，在鱼身两侧各打三下一字刀，这样它才能够优雅地趴在盘子里呢。

　　把鱼放入盆中，顺便加点清水、料酒、姜片、葱段、洋葱、花椒、干辣椒，别忘了浸泡腌制30分钟，这样它的味道就能入骨啦。接着，把鱼肉两侧张开，把鱼皮放在漏勺上，下入八成热的油里炸个10秒钟，捞出来还能摆在盘子里。

　　在鱼上铺一层自制XO酱，淋上美极鲜味汁，封上保鲜膜，然后放进微波炉里。摁一下“烤鱼”的那个键，等它叮的一声响起来，就可以取出来了。撕掉保鲜膜，用锡纸包住鱼，撒上10克的葱花。撒谎你吧，一盘色香味俱佳的韵味烤鲈鱼就做好了!

　　别担心，我还没完呢。给大家介绍一下XO酱的做法吧。这个可是批量预制的哦!

　　先拿猪后腿瘦肉洗干净，剁成大块，加点葱段、姜片、料酒，上锅蒸熟之后，撕成丝。还有金华火腿，泡去多余的盐分，切碎。干贝要先泡去多余的盐分，蒸熟之后，撕成细丝。最后还有大金钩，也得泡去多余的盐分，切碎。

　　接下来要用色拉油烧热，在里面放入瘦肉丝和火腿丝，小火煸炒，炒到金黄发干。加入金钩碎，继续炒香，再放干贝丝和干辣椒丝，翻炒个5分钟。等到所有的原料都干香了，倒入红酒搅拌均匀，稍微回软了以后，添入柱侯酱和海鲜酱，还有蚝油，再翻炒一下。哎呀，XO酱就炒好了，往沙锅里一装，完了，创作就get了!