白切鸡的正宗做法（白切鸡的正宗做法）

　　嘿!美食达人们，今天我要跟你们分享一道口水泛滥的美食——白切鸡的正宗做法!小简介一下，白切鸡是一道传统的中式菜肴，整只鸡煮熟后剁成块，再淋上酱汁，简单却美味无比。

　　首先，我们需要准备一些食材。鸡肉自然是必不可少的主角，半只就足够了。辅料方面，姜要一块，小葱要两根，蒜两瓣，还有一些食盐、白糖和植物油。另外还要准备冰块和适量的水。

　　开始做菜啦!先将葱头和蒜拍扁放入碗里，拿擀面杖砸碎。然后再磨入姜茸，加入适量的食盐和白糖，全部搅拌均匀。接下来，烧热锅，放入一些油，等油热了后，将姜茸的混合物倒入锅中，拌匀就成了酱汁。别急着熄火，把剩下的熟油备用。

　　接下来是烧水环节!锅里加入适量的清水，再加入一些葱白和姜片，盖上锅盖，大火煮开。等水烧沸后，把鸡肉放入锅中煮熟。当鸡肉紧缩时，使用熟油和擀面杖小心地捞起来。

　　准备好冰水和冷开水，把鸡肉放入冰水中泡一下，直到变凉。然后，再把鸡肉放回锅里继续泡，这次调小火慢慢地泡。泡一会儿之后，再次拿出来泡冰水。如此反复三次。

　　最后，将鸡肉放回锅里，浸泡大约10分钟。这样煮熟的鸡肉就能捞出来待凉了。当鸡肉冷却后，可以在表面刷上一层熟油，这样在吃的时候再切成块就好啦!看起来是不是很诱人?