清炖牛肉的家常做法（清炖牛肉怎么做）

　　嘿，小伙伴们，今天我要分享一道简单又美味的清炖牛肉的家常做法。想要尝试一下吗?那就跟着我一起来吧!

　　首先，我们需要准备好以下食材：800克牛肉，半颗大葱，1小块老姜，3勺料酒，2个大料，2片香叶，5克陈皮，以及3粒丁香。

　　准备工作完成后，我们来开始做菜吧!首先，将牛肉洗净并切成大块。牛肉块的大小最好稍微大一些，因为在炖制的过程中会有一些收缩。我个人偏好大块肉，就像核桃那么大，这样吃起来更过瘾。

　　接下来，找个稍微大一点的碗，将牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中途换一次水。这样做的好处是可以将牛肉中的血水浸泡干净，保持肉质的鲜嫩。

　　在牛肉浸泡的期间，我们可以准备一些调味料。如果喜欢吃辣的话，还可以加上两根辣椒，不过如果打算喝汤的话，不建议放辣椒，因为太辣的话会影响口感。如果真的喜欢吃辣，可以少放一点，只要有一点点辣度即可。

　　现在，我们来准备炖牛肉所需的清汤。在锅中加入适量的水，用凉水下锅，将牛肉焯烫一下，当水开后，煮个几分钟，然后用勺子将浮沫撇除，保留下清汤。这个清汤千万不能倒掉哦，接下来我们还要用它来炖牛肉。正宗的清炖牛肉就是要这样做，汤汁清亮，肉质软嫩，味道鲜美无比!

　　将焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，主要是为了将牛肉上的残留浮沫冲洗掉。

　　别急着将焯烫牛肉时剩下的汤倒掉，我们需要用一个漏网将其过滤一下。我用的是豆浆滤网，将渣滓滤掉，留下的就是清汤了。

　　将焯烫并冲洗好的牛肉放进砂锅里，倒入之前焯烫牛肉时留下的汤。看，这个汤除了一点点油腥味，其余都是清亮的汤汁。

　　接着，加入我们之前准备好的调料，大葱段、姜片、两片香叶、两个大料、三粒丁香、还有五克陈皮，全部放进锅里。盖上锅盖，煮沸后转小火，慢慢炖煮至少2小时，直到牛肉变得软烂。随着牛肉的慢慢炖煮，它的香气会慢慢充满整个房间，非常诱人啊!这道菜炖好后，肉质酥烂，充满清香。

　　哇，现在整个厨房都散发出浓浓的牛肉香啦。将炖好的清炖牛肉端上桌，撒上一些葱花点缀，简约而美味的一道菜就完成啦!

　　这道清炖牛肉的家常做法真的超级简单，但是味道却相当美味。香香嫩嫩的牛肉加上清亮的汤汁，简直就是一道令人垂涎三尺的美味佳肴。无论是冬天还是夏天，这道菜都能让你胃口大开!