蛋炒饭的做法简单步骤（蛋炒饭的正宗作法）

　　今天我要和大家聊一聊我的最爱——蛋炒饭，简单又好吃。你们知道吗，做一碗美味的蛋炒饭有几个小技巧呢?

　　首先，我们要把米饭放进冰箱里冷藏一下。这样炒出来的米粒会更饱满，不会黏在一起。这是我学到的小经验。

　　然后，我们需要用蛋汁把饭粒裹起来。之前我都是把蛋先炒，再加入米饭，全混一起炒。但是，结果就是炒出来的饭不容易分开，容易糊掉，还有可能结成一块。而且，有时候大块的鸡蛋也不是很好吃哦。但是，如果我们用蛋汁裹住每一颗饭粒，就不一样啦。任何人都可以炒出颗颗分明的美味蛋炒饭哦。当然，这样需要耐心炒一段时间。如果你喜欢炒饭有嚼劲，可以多炒一会儿。如果喜欢软糯的口感，大概五六分钟就可以了。不论你选择哪种口感，都能炒出颗颗分明的饭粒哦。如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少许盐，这样咸味会更均匀，比直接洒在锅中要好。

　　接下来，就是具体的做法啦。

　　第一步是打匀鸡蛋，然后加入米饭，拌匀。这里要说明的是，一般一人份的量，特指女孩子和吃得少的男孩子，只需要一颗鸡蛋就够了。根据人数继续添加。一碗半饭可以加一个鸡蛋哦。让每一颗饭粒都沾上蛋汁。对了，在加入饭之前，要把粘在一起的大块饭分开，但是不要弄碎饭粒哦。用筷子轻轻拨弄一下就可以了。

　　第二步是加热油，将蛋汁饭放入锅中，迅速翻炒。火不要太大，油也不要太多。这时，你会看到原本黏在一起的蛋汁饭渐渐分开，变成一颗颗的。嘿嘿，看起来就像金包银了。用中火不停地翻炒，我大概炒了十几分钟吧，把饭粒炒得一颗颗分明，非常美观。

　　第三步是加入配菜。这里要说明的是，我今天用的材料都不需要再次加工。如果你用的是海鲜类的虾仁、肉类等，需要另起锅处理一下，最后再和饭一起炒。除了香菇需要稍微多炒一会儿，其他都是熟的。

　　最后一步就是加入调料了。我只加了一点鲍鱼汁，味道非常好。你可以根据自己的口味加入适量的调料。