腌糖蒜的正宗方法（请问怎样腌制糖蒜？）

　　吃过糖蒜的吧?超好吃超有名的一道美食，可以单吃也可以搭配其他食物，口味酸甜可口，尤其是香甜的味道，制作方法还超简单的，就是把大蒜泡在糖水里面腌一个月，简直就是轻松搞定。因为腌糖蒜需要一段时间，所以我家每年也只腌一次，通常是在采集蒜的时候，当家里蒜多的时候，吃不完的时候，就拿一些来腌糖蒜，超好吃的，我来分享一下我家的制作步骤。

　　首先是准备材料：大蒜、红糖、盐、纯净水。然后开始腌制大蒜：找一个干净的容器，里面加点盐，往里面倒一些纯净水，就是那种买的或者自己烧的凉白开水。然后搅拌一下，让盐溶化。接下来要把大蒜剥掉外皮，但要留下两三层，不要全扒掉，然后放进盐水里面泡一天。第二天把水倒掉，再加入纯净水和盐，搅拌均匀后，放入大蒜。这个步骤的目的是用淡盐水处理一下大蒜，去掉强烈的辛辣味。就这样反复操作几天，大概就能泡好了。泡好之后，把大蒜捞出来，晾干表面的水分。

　　接下来是制作糖水：烧个锅，倒进红糖，搅拌均匀，然后煮开，烧一会儿再放凉。最后准备一个容器，要干干净净又干燥，把大蒜放进去，倒入红糖水，水要淹没大蒜，然后严严实实地盖上盖子。腌制一个月，就可以吃了。

　　再来说说一些小技巧：刚开始泡大蒜的水一定要用纯净水或者凉白开水，不要用自来水，自来水里面有一堆细菌之类的脏东西，很容易把蒜泡糟糕，导致过早发质。而且腌好之后，一定要确保大蒜的表面干燥无水。然后，制作后面的糖水的时候，可以只用红糖水，也可以加一点白糖和香醋，但是香醋要很少很少的，一点点就够了。最后，腌制的时候容器一定要干干净净而且要封严实，否则腌制好的大蒜会过早变质而坏掉。

　　总结一下：以上就是制作糖蒜的经典方法，超级简单，只是需要腌制的时间比较长一些。大家可以多腌一些，但新手的话，还是先试试少腌一些，免得搞得不成功，浪费好蒜。感兴趣的朋友们，记得收藏起来，试试看吧。