蒸菜菜谱大全带图片（湖南蒸菜的做法大全家常菜）

　　在我老家湖南，蒸菜有各种各样的口味和风味。那种一小碗一小碗的蒸菜，总能给人带来瞎蚂一样的美妙感觉，简直太棒了!其中，剁椒鱼头是湖南家常蒸菜中非常有名的一道菜。让我来告诉你制作剁椒鱼头的家庭菜谱吧!

　　所需食材：

　　- 大头鱼 一个

　　- 剁椒 二大勺

　　- 生姜、大蒜、香葱 适量

　　- 蚝油、料酒、酱油 各少量

　　制作步骤：

　　1. 首先，将鱼头清洗干净，控干水分备用。

　　2. 接着，在鱼头上涂抹少量盐和蚝油，还有适量的料酒。

　　3. 在盘子里放入几片生姜，并倒入少许酱油。

　　4. 将香葱洗净切碎，将生姜去皮切成丝，将大蒜拍开去皮后切成末。

　　5. 将鱼头放在盘子中心，再将剁椒盖在鱼头上。

　　6. 将盘子放入锅中，隔水蒸约十分钟。

　　7. 时间到了后，切勿急于打开锅盖。先用蒸汽再虚蒸二分钟，然后小心地将鱼头端出来，在上面撒上葱花。

　　8. 另起一锅，放少量花生油，炒香大蒜，倒入少许酱油。

　　9. 最后，将热油浇在鱼头上，鱼香味扑鼻而来。

　　特别提示：

　　- 制作剁椒鱼头时，一定要选择新鲜的大头鱼。

　　- 剁椒的选用可使用湖南剁椒，如果想尝试自己剁制湖南辣椒，也是不错的选择哦。