萝卜丸子怎样炸才蓬松（油炸丸子怎样才能做的松软好吃？）

　　嘿，各位美食爱好者!今天给大家分享一个非常棒的食谱——萝卜丸子怎样炸才蓬松!炸丸子是每个家庭都会的，但是要做出酥香凉了又不硬的丸子可是个技术活。没错，10个人中有9个可能会做错，让人感到困扰，丸子不散开，馅料又难吃。今天就给大家分享一些小技巧，让厨房小白也能把丸子炸得又香又酥，个个都能享受美味。废话不多说，我们快来看看怎么做萝卜丸子吧!

　　首先是准备材料：剩馒头半个、青萝卜半块、鸡蛋1个、葱花适量、精盐、白胡椒粉、面粉150克、小苏打少许。

　　操作步骤一：首先将青萝卜去皮，用刨子擦成细丝。不要把萝卜丝擦得太长，这样口感才会更好。然后，炒锅里放适量的清水烧开，放入适量的精盐，再将萝卜丝放进去焯一分钟，这样可以去除萝卜的苦味和辣味，同时保证萝卜脆爽口感。然后捞出来控干水分备用。

　　操作步骤二：把馒头剥去外皮，用手捏碎后放进萝卜丝里。接着，打入一个鸡蛋。鸡蛋能让萝卜丸子更加蓬松。再加入精盐和白胡椒粉，一共加入3克盐和1克胡椒粉，搅拌均匀。最后放入少许小苏打，小苏打的作用是使外皮酥脆，即使凉了也不会变软。

　　操作步骤三：将搅拌均匀的馒头和萝卜丝中加入适量的面粉。不要放太多面粉，否则炸出的丸子会很硬。只需要能成为丸子形状就可以了。然后加入适量的葱花，最后加入适量的熟玉米油，再次搅拌均匀。加玉米油的目的是为了让炸出的丸子更加酥脆，即使凉了也不会变硬。

　　操作步骤四：现在开始操作，炒锅中倒入足够的油，待油温达到六成热后，调小火力。将准备好的丸子放入油锅中。用左手的虎口将丸子挤出来，用勺子舀出一小勺放入油锅里。全程保持小火，由于丸子还没有形成定型，所以注意不要翻动油锅，否则丸子会散开。

　　操作步骤五：大约炸个五分钟左右，外表金黄，口感酥脆的萝卜丸子就做好了!现在就可以把它们装盘垫餐啦!嗷嗷，口感外皮酥脆、里面蓬松柔软、凉了也不会变硬的萝卜丸子，真的好好吃!你学会了吗?对啊，我做的这道丸子之所以能凉了也不硬，是因为添加了馒头碎和小苏打。装备技巧了吗?在判断油温时，可以拿一根干净的筷子插进油锅里，如果有气泡冒出来，那就说明可以开始炸丸子了。