酥肉的做法（酥肉的做法家常 酥肉怎么做）

　　来，我给你讲一下酥肉的制作方法。首先，我们要准备一小勺花椒，用约3、4大勺沸水冲泡一下，冷却至室温，就得到了花椒水。接着，我们要将猪梅花肉稍微冻硬一些，然后用刀将它切成大约10cm长、5cm宽、1cm厚的肉片。

　　把切好的肉片放入一个大碗中，然后加入所有的腌料，包括酱油、盐、五香面、糖、花椒水和葱姜。接下来，用手抓匀，再用力揉捏3、5分钟，这样肉片才能充分入味。腌制时间最好超过3小时，如果能放冰箱冷藏过夜的话，那就更好了。如果你的冰箱有零度保鲜功能，那么保鲜个3、5天也没问题。

　　接下来，我们来准备炸糊的材料。在一个大碗里放入面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋，然后加入适量的啤酒。慢慢搅拌，直到成为均匀细滑、稍微稠一些的炸糊。

　　现在，我们把腌好的肉片从腌料里捞出来，把葱姜拣出来，然后放入炸糊中拌匀。如果一次放不进去，可以分两次来做，炸的时候也要分两到三次完成。

　　最后，我们要烧热锅，并倒入足够多的凉油(要多一些)，用中大火烧至5、6成热。