自制辣椒酱的做法大全（辣椒酱的配方.）

　　嘿，大家好!今天我要和大家分享一下自制辣椒酱的做法大全，相信对于辣爱好者来说会特别有用哦。

　　首先，我们要准备好一些葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香，当然还有粗辣椒面。这些都是制作辣椒酱的必备材料。

　　接下来，我们将锅里加入少许油，等油热了之后，倒入花生仁开始炒。一直炒到花生裂开并发出噼里啪啦的声音就可以了，然后将炒好的花生仁捣碎一点备用。

　　再重新倒入锅里适量的油，油微热之后，将葱、姜、洋葱、香菜一起倒进去炸香。这样做主要是让油变得更香，所以千万要用小火慢炸。接着将香叶、八角、小茴香也放进去，持续小火慢炸大约十分钟左右。

　　然后在辣椒面里加入适量的盐，并且加入少许水进行搅拌均匀。这样做的目的是为了在炒辣椒面的时候防止它糊掉。

　　等锅里的配料炸至干黄的时候捞出来。等锅里的油温降下来之后，将辣椒面倒进去进行炒煮。这一步一定要用最小的火，因为刚才加了水，不然一倒进去就可能会糊掉。

　　接着倒入我们之前捣碎的花生仁，再加入一些豆豉。这时候一定要记住全程都不能用太大的火，可以先煮一会儿，让辣椒面里的水分蒸发出去。再加入适量的黄豆酱、生抽和一勺白糖，然后再熬上一会儿。等辣椒里面的水分都熬干的时候，就可以关火出锅了。