凉拌银耳的做法（鲍鱼怎么做好吃又简单方便）

一、准备材料

1. 银耳：入药银耳，采摘新鲜的入药银耳;

2. 香菜：洗净切碎;

3. 蒜末：洗净切碎;

4. 生抽、料酒、糖、醋、盐适量;

二、制作步骤

1. 银耳洗净，放入温水中浸泡，可去掉里面肉刺;

2. 将浸泡过的银耳倒入滚水中煮熟，转入凉水中冷却，这样又软糯又不开胶;

3. 热水中加入适量盐，将熟透的银耳浸泡进去;

4. 锅中加入生抽、料酒、糖、醋。烧开;

5. 倒入熟透的银耳，转小火慢慢煮，煮至汤汁浓稠即可;

6. 将香菜、蒜末洗净后放入银耳中，调入适量盐调味;

一、 购买时需注意：

1. 银耳质地较软且比较干燥，购买之前请挑选自己喜欢的大小，质地柔软，滑润有光泽的银耳为上乘，说明其新鲜；

2. 购买时要认识分贝及青木耳的区别，很多人都将它们搞混；

3. 如果只是做凉拌的话，要避免买海参，价格略昂贵；

4. 买到银耳后应尽快食用，有一定的保质期，长时间未食用会影响口感。

二、 做法：

1. 将银耳放入清水中浸泡，时间以两三小时为宜，以加大其膨胀；

2. 熟水中加入少量盐，多少要随个人口味来定，加入少许醋或糖；

3. 将浸泡好的银耳放入之中煮8—10分钟，直至弹力刚好；

4. 煮熟的银耳捞出放入冷水中，放入冰糖、芹菜或人参来提味；

5. 把银耳、冰糖、芹菜及人参拌均即可。

三、 服用方式：

1. 凉拌银耳在夏季消暑、补血效果最佳，一般人口方式即可，开胃无比；

2. 病人服用时要注意，如果患有肝病、肾炎等病者，应当忌食。