自制巧克力（自制巧克力的配方）

1. 准备原料：脱脂奶油、可可粉、糖粉、牛奶和味精

2. 加热脱脂奶油：在一个平底锅中将脱脂奶油放入，以小火加热，至脱脂奶油完全溶化；

3. 加入可可粉：将可可粉放入脱脂奶油中，用搅拌棒搅拌均匀；

4. 加入糖粉：将糖粉逐渐加入，以小火搅拌至溶解；

5. 加入牛奶：将牛奶倒入之前的融合物中，并继续搅拌；

6. 加入味精：将味精加入，并用搅拌棒搅拌均匀；

7. 转移至模具：将前面调制好的巧克力糊放入模具中，棒棒答稳定一下；

8. 放入冰箱：将模具放入冰箱中，冷藏10-20分钟，以确保巧克力糊凝固；

9. 分出形状：从冰箱中取出模具，沿你想要的形状划出；

10. 包装料理：将巧克力包装起来，最终的手工巧克力就给准备好了。

一、巧克力用材介绍

1、香草

香草是烘焙饼干、蛋糕和派糕的主要配料，可以增强食品的香气，给食物增添较浓的香味。香草还有一定的营养价值，它含有丰富的维生素、矿物质和多种有益的脂肪酸，能够促进肠道健康并缓解压力、疲劳。

2、牛奶

牛奶是一种饮料，也是一种维生素的丰富来源，牛奶中含有众多的营养成分，包括脂肪、矿物质、维生素等，对我们的身体有很大的好处，特别是对婴儿和体弱者特别有帮助，能够帮助人们增强体力，增加免疫力，促进人体的生长发育。

3、黑巧克力

黑巧克力是核心原料，它的主要成分有椰子油、巧克力分散剂、可可粉等，它可以增加烘焙食品的香气和口感，对蛋糕、派糕有很大帮助，还能增加糕点软糯风味，是制作形象良好糕点必不可少的原料。

二、巧克力制作步骤

1、混合原料

首先，将黑巧克力、牛奶、香草一同放入大锅中，用小火慢慢加热，搅拌均匀，直到巧克力分散剂全部溶解、牛奶和香草充分混合，才取出熄火，放凉待用。

2、加入食品添加剂

将食用添加剂（如果有需要的话）加入到上一步骤得到的凉毛毛糊中，可以使得最终的口感更加细腻，并且能够增加巧克力的清甜度，保持它坚实不溶。

3、模具填料

将混合完毕的巧克力凉毛毛糊倒入模具中，放入冰箱冷冻，用来冻结液体，保持形状，直到巧克力完全凝固，再把巧克力模具分解即可。

三、巧克力收尾工作

1、装盒封装

将制作好的巧克力放入封口装盒中，封口装盒可以帮助巧克力保持形状和味道，有效防止外界温度、潮湿等环境因素对巧克力产生影响。

2、品质检测

在巧克力装盒封装完毕后，应当进行品质检测，检查巧克力的外观、口感、味道等，通过一系列的检测，确保巧克力达到安全标准。

3、仓库销售

将品质经过检测合格的巧克力放入仓库中，安排销售、运输等工作，当企业收到订单后，再将巧克力快递出去，即可向消费者销售自制的巧克力。

（一）准备原料

1.使用最优质的巧克力脆片或者朱古力片融化；

2.将巧克力、蜂蜜、奶油、可可粉混合起来；

3.准备容器，可以压入一些水果或者核果，例如坚果、苹果、桃子等；

4.将巧克力酱流入容器中形成一个深度较浅的层；

（二）脆片融化处理

1.将巧克力脆片或朱古力放入微波炉中进行融化，可适当加入一小勺黄油以增加黏稠度；

2.融化完成后，再加入糖果、金葱、奶油、蜂蜜等，搅拌均匀；

3.由于融化的过程中，其度数改变，需要再次加热，使融化度恢复原状；

（三）装盒

1.准备包装盒，将融化好的巧克力酱和水果均匀倒入盒中；

2.将融化好的巧克力浇入容器中形成一层，然后放入冰箱冷藏，直至凝固；

3.将凝固好的巧克力放入包装盒中，一般使用纸盒来装，有利于保质和防止潮湿；

（四）品尝

1.将巧克力从纸盒中取出来后，就可以享受它的特殊的口感了；

2.巧克力的表面坚硬，口感松脆，而里面的馅料则极为丰富多样；

3.酸甜可口的口感，可与朋友一起分享，滋润口腔，健康又惬意。

（1） 准备巧克力原料：首先需要准备好所需的巧克力原料，主要是巧克力脂（苯乙烯）、可可巴脂和砂糖。砂糖可以在杂货店或买来，而其他两种原料，则可以在餐具商店或食品材料正规化厂采购。

（2） 制作巧克力饼干基底：在烤模中先放入油卷、芝麻、巧克力脆片等零食之类，然后倒入足以将零食贴合填满整个烤模的食用黄油和糖粉，搅拌均匀，将面团衬入烤模中，再加热于烤箱中，烤成巧克力饼干基底。

（3） 混合砂糖、苯乙烯和可可巴脂：将砂糖、苯乙烯和可可巴脂混合在一起，搅拌均匀，使上述三种原料完全混合，形成巧克力糊状物。

（4） 将和好的巧克力糊状物倒入烤模：将第3步中和好的巧克力糊倒入烤模中，再用一勺均匀把巧克力糊覆盖到基底上。

（5） 烘焙：将烤模放入烤箱中烘焙，温度控制在130℃左右，烘焙时间约15-20分钟，烘烤完成后即可将烤模出炉，在烤盘上取出自制的巧克力就完成了，最后用糖衣砂糖泛饰耳目，完成自制巧克力的制作流程。

一、准备原料

1. 巧克力豆：最好是品质上乘的朱古力豆，

也可以用巧克力碎片，可以按照自己的口味来搭配不同颜色或口味的巧克力豆，以及其他额外的配料，如果是用之前烤过的巧克力豆，要先将他们磨碎，再放进锅炒。

2. 糖粉：用来使巧克力变得更糊糊的，加入一定量的糖粉后可以起到凝固作用，可以让最终的巧克力变得更有口感和更紧维。

3. 蜂蜜：可以添加一些蜂蜜，可以起到增甜和改善口感的作用，但要注意蜂蜜的水分，因为水分会影响最终的稠度，所以尽量使用低水分的蜂蜜。

二、熔化巧克力

1. 将巧克力豆放入锅中，以低火加热，煮到表面出现锅烟时，取出，放入碗内搅匀，让巧克力融化。

2. 把融化的巧克力倒入平底锅中，加入适量的糖粉和蜂蜜，以中小火炒匀，使巧克力和添加的糖粉和蜂蜜完全融合。

三、滴入模具

1. 将融化的巧克力倒入模具中，把配料如开心果、芝士等分别放入不同的模具内，或者将不同的配料混合均匀，放入模具中。

2. 冷却抹平，用勺子把巧克力和配料抹平，再慢慢放入冰箱冰冻，放入冰箱冷却，20分钟左右，或者一晚上。

四、收工

最后，把冰凉的巧克力从模具中取出，放入容器中，即可装盒备用。

一、烹饪原料准备

1、准备牛奶：将可乐罐内五分之四牛奶除去，向冷藏箱内装一瓶新鲜鲜牛奶，调出最佳初烹饪温度；

2、购买球形巧克力：从超市中购入球形巧克力，每颗的重量为20g；

3、准备切边工具：准备一块硬木底座，用匕首做好一把切边刀，做到深度一致、夹紧牢固；

4、寻找一份完整的巧克力配方：网购或在家书架中找一份完整的巧克力配方，把各类所需原料都安排到用餐桌上备齐。

二、巧克力混合半熔融

1、将牛奶放入锅内煮沸，将牛奶倒入玻璃搅拌碗内；

2、将20g球形巧克力混合起来，预先在冰吧放一些冰面准备用；

3、以温度为50度的适宜度，将巧克力逐渐加入玻璃搅拌碗中，不断搅拌混合至巧克力后涨起；

4、然后将巧克力搅拌均匀，把玻璃搅拌碗放入冰水中冷藏，待其半熔融，即可完成混合工作；

三、切削成型

1、将熔融巧克力混合物取出，加入全部调料，搅拌均匀；

2、将混合均匀后的巧克力放入冰箱冷凝，经冷凝定型后，再熔融内。

3、通过切边刀切削成型，以20g的重量，将巧克力每颗切出来；

4、将完成的巧克力放入冷藏柜冷藏，待巧克力完全熔融，即可完成切削成型工序。

四、装饰装包

1、按巧克力内制作的图案贴上标题贴，使之装饰精美；

2、将设计好的装饰精美的巧克力逐个放入巧克力礼盒中；

3、包裹外部，将礼盒用保鲜膜包裹好，以防尘垢侵入；

4、把礼物装饰包装好，用钢丝装好贴上礼品贴，准备好，可以送出。

五、巧克力安全防腐

1、存放空间应为清洁、无尘的环境；

2、确保仓库温度低于5℃，湿度低于50%；

3、不定时进行巧克力样品的检验，确保产品满足安全防腐要求；

4、确保库内保持通风良好，不准异味气体污染巧克力产品，确保产品长久有效。

以上就是自制巧克力的全部原料准备以及工艺流程，通过以上准备和工艺流程，便可顺利制作出自制的美味巧克力。

（一）配料准备

1. 巧克力粉\t\t\t\t\t500克

2. 白糖\t\t\t\t\t\t100克

3. 牛奶\t\t\t\t\t\t100毫升

4. 硬油玉米淀粉\t\t\t\t42克

5. 白米粉\t\t\t\t\t27克

6. 盐\t\t\t\t\t\t1克

7. 快乐麦片\t\t\t\t\t20毫升

（二）制作过程

1. 将所有的配料放在一起，搅拌均匀；

2. 把配制好的混合物倒入巧克力模具中，并用抹刀将其压平；

3. 将压平的巧克力放入冰箱中冷藏至少六小时，至达到设定的形状；

4. 取出冷藏室中的巧克力，撒上精美的装饰，然后完成制作；

5. 将已经装饰完成的巧克力放入袋子或盒子中，完成打包，可尽情享用。

一、了解巧克力

1.巧克力是迄今最受欢迎的甜点之一，是由可可脂、糖和牛奶等原料精制而成的糖果。

2.巧克力的美妙之处在于，它可以极大地改变甜味，也可以培养正确的饮食习惯。

3.大多数巧克力种类都可以分为几个类别，如白巧克力、牛奶巧克力、黑巧克力等，每一种巧克力都有自己独特的口感和风味特点。

二、准备自制巧克力的原料

1.获得原料：准备自制巧克力的原料主要有可可脂、糖、牛奶、植物油、少量水，一般也会加上香料等以增加其独特的风味。

2.粉末材料：可可脂和糖可以磨成矿物粉末，以加速融合。

三、混合材料

1.把可可脂、糖以及牛奶以均匀的比例混合在一起。

2.加入植物油和少许水，然后利用搅拌机将可可脂、糖、牛奶、植物油和水混合均匀。

四、浆糊熔化

1.将混合在一起的原料倒入加热容器，烧入软糖状，将可可脂和糖熔化，调入牛奶和植物油继续加热，使其继续熔化。

2.拌入香料，搅拌均匀，至浆糊滴落变得粘稠，搅拌均匀，形成巧克力浆糊。

五、压制成型

1.倒出浆糊，把它倒入模具，使可可，牛奶和植物油的浆糊填满模具后，用橡皮拳打一下，将浆糊压实，形成均匀的型号。

2.将型号装入冰箱中，使巧克力浆糊完全凝固，成为形状规整的巧克力糖块。

六、包装

1.取出凝固的巧克力后，把巧克力分割成适当的大小。

2.将巧克力放入包装袋中，完成包装并封口。

3.包装完成后在巧克力表面粘贴标签，标明巧克力的种类和保质期等信息。

七、存储

1.存放巧克力的容器要保证能够有效防潮：可以采用玻璃容器或铝箔袋将巧克力封存。

2.保存地点也要注意：室内温度在20-22摄氏度为宜，避免阳光直射，以免造成腐坏。

一、准备材料

1、 巧克力脆片：可根据口味使用牛奶巧克力或者是黑巧克力。

2、 甜蜜笋丁：将笋丁用糖水烧开，然后浸入清水中洗净幙干，搅匀备用。

3、糖粉：可根据个人喜好可以控制甜度的大小，除此之外可以加入绿茶粉、果粉等口味调料作为特色，来满足不同口味的人。

4、椰奶：饱和度高低影响了饼干控制，浓度控制在50度左右则较为合适。

二、制作步骤

1、将巧克力脆片和甜蜜笋丁放在一起碾碎，搅拌成浆状液体，然后将糖粉和椰奶调入，拌和均匀即可。

2、将巧克力浆状物倒入模具，使之覆盖均匀，然后放入冰箱冷藏，约三至四小时。

3、将模具取出，用刀斩成得到的巧克力成块，装入食用袋内，即可完成自制巧克力的制作。

1、准备必要的原料——小麦粉，可可粉，黄油和糖。

2、把小麦粉和可可粉混合放到一起，把他们拌在一起。

3、用容器将黄油和糖加入到小麦粉和可可粉混合物中，搅拌均匀。

4、用面团滚轮将面团滚到空中形成一个面皮，然后使用型模将面皮分割成所需尺寸的面丝。

5、铺在平面上，用滚柱或小板将面丝磨成约0.2厘米厚的厚度。

6、把打好的面片放在铝箔纸上，放进炉子中烘烤，电阻丝为150度，烘烤时间约为3-5分钟。

7、将烘烤完的巧克力放在凉爽的地方，最好是在铝箔纸上，然后切割成不同形状，使其更加美观大方。

8、将巧克力装入彩色玻璃罐，放置在室温下保存即可，便于携带和分享。