蘑菇炒肉（蘑菇炒肉片的家常做法 视频）

（1）准备食材：蒜头6瓣，青椒1个，瘦肉100克，料酒1勺，盐¼勺，味精¼勺，酱油1勺，蘑菇200克（可用鲜蘑菇或乾蘑菇），水50毫升，油2勺。

（2）斩瘦肉：瘦肉用刀斩成肉丁。

（3）热锅：加油热锅，将蒜头切片后放入，煸至金黄。

（4）下肉：倒入肉丁，翻炒至熟，加入料酒、盐、味精、酱油，翻炒均匀。

（5）加蔬菜：青椒切丝或粒后倒入，翻炒至蔬菜断生即可。

（6）蘑菇翻炒：鲜蘑菇洗净剁碎备用，油锅烧热，放入蘑菇翻炒至断生；如果使用的是乾蘑菇，将乾蘑菇煮10分钟后捞出加水50毫升，放入蘑菇翻炒至浸透湿润即可。

（7）完成：将炒好的肉丁、蔬菜及蘑菇一同放入，快速搅拌均匀即可出锅；最后撒上葱花，装盘即可食用。

1. 首先，将干燥的蘑菇放入温水中浸泡大约30分钟，然后取出沥干备用；

2. 把适量的猪肉加入少许咸酱油，糖，料酒，蚝油，生抽，搅拌均匀；

3. 锅中烧热油后，放入猪肉，用筷子搅动炒散，直到肉变白色；

4. 把蘑菇放入炒肉中，小火翻炒几下，直到蘑菇变软即可；

5. 最后，再加入耗油，翻炒几下，将火力调到最大，充分炒开，直到油香即可，然后盛出即可食用。