做月饼（做月饼的内容）

一、准备工作

1、拿出所需原料：精制米粉、白砂糖、植物油以及其他配料（如：蛋黄酱、豆沙酱、香料及新鲜水果等）。

2、拿出月饼模具及月饼用具（如：木棍、擀杖、匙叉等）。

3、清洁厨房及烹饪区域，做好卫生备用。

二、做馅料

1、将精制米粉和白砂糖混合起来，再加入植物油搅拌均匀，形成馅料面团。

2、从馅料面团中挖取适量，拿着擀杖把馅料面团搓圆，再加入蛋黄酱、豆沙酱、香料及新鲜水果拌均。

三、做皮料

1、将精制米粉和白砂糖一起用打蛋器搅拌均匀。

2、然后将植物油渐渐地加入搅拌均匀，待其形成密实的面团时，取下放凉，用木棍快速搓揉至柔软，形成的面团为皮料面团。

四、做月饼

1、将皮料面团搓成圆圈，压入月饼模具中，扣实，再在面团表面抹上一层蛋清或植物油(以保证月饼表面酥脆)。

2、倒入馅料，用匙叉将馅料平铺。

3、在月饼表面搓挽出装饰花纹。

4、将月饼模具夹紧，压出整体月饼。

5、放入预热的电烤箱，烤制月饼，视月饼厚度，烤30—40分钟至上色。

6、月饼烤好后，将其掏出，取出月饼模具，已完成做月饼。

一、准备材料

1. 主料：油粉、韧性淀粉、泡打粉、糖、清水等。

2. 副料：烤红豆沙、莲蓉、猪油、猪肉馅、各种坚果碎（核桃、花生米）、葡萄乾、杏仁片等。

二、准备步骤

1. 把油粉、韧性淀粉、泡打粉、糖混合后放入清水中搅拌，直到面团没有颗粒状，完成月饼皮制作。

2. 把副料都放入碗中混合，加一点油、香料等，搅拌均匀，完成月饼馅料准备。

3. 面团分为比较小的颗粒，按照饼型擀成薄片，装入月饼模，压实，把饼馅放在里面，再把其余的薄片压在馅上，压实，完成月饼铺饼步骤。

4. 月饼将放入烤箱中，先烤底部再烤面，一定要观察时间，以免焦糊。

三、完成步骤

5. 月饼出炉后，整体翻转，在外层涂刷特制高汤，烤制月饼成型，完成月饼制作步骤。

6. 将月饼切片，放入盘中，把月饼摆好，盘子放在一个醒目的位置，并加上装饰物，完成月饼的制作。