小虾怎么做好吃（小龙虾怎么做好吃）

一、挑选新鲜好的小虾

这是做好小虾的第一步，选择新鲜的小虾，大小要匀称，肉质柔软，没有死虾和腐败的。可以找当地的农夫，从池塘里捞活鱼。

二、将小虾用清水洗净。

洗净小虾很重要，因为很多小虾会暴露在空气中，会沾染尘土，洗净能够去掉这些杂质，使小虾更加新鲜，更好吃。

三、将小虾放入盐水浸泡。

将小虾放入锅中，加入适量的盐，用凉水稍微淹没小虾，浸泡十几分钟，这样小虾的血水和淤泥会渗出，小虾口感更加嫩滑。

四、烹制方法

1、油炸小虾：将清洗好的小虾放入油锅中，加入少许油，小心将小虾炸熟，一旦小虾变色取出，放在盘子里，加入少许料酒，盐，香油搅拌均匀即可。

2、小虾烩：将清洗好的小虾和蔬菜放入锅中，加入葱，姜，蒜，糖，料酒，油，生抽等调味料，轻轻加热，煮至蔬菜熟透即可。

3、红烧小虾：将清洗好的小虾放入锅中，加入葱，姜，蒜，糖，料酒，生抽等调味料，加入少许香油，用小火炒香，将虾肉翻炒，煮至小虾熟透即可。

五、小虾最后点缀

当小虾煮好后，将小虾盛在盘子里，用芝麻，少许香油，芹菜等放在上面，配上蒜汁，糖醋汁，这样就可以吃了。

一、小虾的选择：

1.选择新鲜的小虾：吃前可以观察小虾的眼睛，黑色的亮面、清澈的眼睛表示新鲜、肉质弹性等质量好；

2.小虾分为虾米、鲜虾、淡虾，根据自身喜好可以选择不同种类品种；

3.购买时同时注意服务质量，如是否正确显示保质期等。

二、小虾的清洗：

1.用开水将小虾放入碗中，然后迅速洗淨去内脏，甩去脚等；

2.再将小虾放入清水浸泡一会，并用清水冲洗干净；

3.最后将小虾过凉水中，沥干水分把小虾准备出锅。

三、小虾的烹饪：

1.将小虾倒入沸油中炸制，待小虾色泽变红后，撇去多余的油；

2.再放入砂糖、醋、老抽、料酒等调料至少煨一会；

3.最后可以放入少许洋葱片，迅速将洋葱翻炒一会；

4.待小虾变得尖酸刚刚好时，熄火，即可将小虾上碟就餐。

一、购买小虾：

1、购买小虾最好根据实际需要，对比多家厂家产品的价格及质量，精打细算选择合适的小虾；

2、购买的小虾最好尽可能新鲜，并且看一下有无腥味，细看其色泽，买家应选择色泽深红斑驳的小虾来保证新鲜度；

3、购买的小虾最好不要加水，鱼肉一旦经过水洗，很容易分泌肉汁，从而影响整体的质量；

4、最好不要买已经被模切过的小虾，因为那些小虾肉质会损失较多，不易做出特别好吃的小虾；

二、小虾做法

1、准备工作：将小虾放入滤水盘，用清水清洗1-2次，然后在小虾的背上剁一刀，把肠衣去除；

2、烹饪工作：锅内放油，待油热后，放入小虾，小虾煎至金黄。然后加入葱花、蒜米拌炒，再加入适量kecap manis、酱汁、白芝麻、料酒、花椒、糖、盐等调料，焖煮至小虾入味即可；

3、摆盘工作：将小虾装盘，再撒入适量葱花，撒上红辣椒，撒上少许精盐，就可以出锅。

三、小虾食用前的准备

1、小虾在食用前，最好用开水浸泡一段时间，使其多余的盐分充分溶解；

2、小虾可以微波炉烹制，只需在微波炉里加入适量清水，放入适量小虾，将档位调到大火，加热4-5分钟即可；

3、小虾也可以用油炸的方法食用，将放入小虾的油量要充足，油温要把握到大概约七成热，等油里冒起小泡泡时再放入小虾，锅头小火，炸至金黄色即可。

四、小虾餐后注意事项

1、小虾较易消化，但是尚有一定的油腻度，所以食用小虾后，不宜过量食用油腻食物；

2、小虾有较强的抗氧化作用，但是食用过多会导致血脂偏高，所以不宜每天吃过多的小虾；

3、小虾有健脾消食的作用，但是小虾易腐烂，不宜贮存过久，也不宜大火烹制，也不宜混合太多酱汁或多量调味，以免影响营养价值；

4、小虾性寒凉，服用前以先煮热水洗净，服用时同时要喝例药次数，调和穴位，避免寒凉药物或饮食或被外一刺激引起畏寒，发热，咳嗽的症状。

一、首先要选择新鲜的小虾：

1.小虾上市前应当进行充分冷冻，以保证其鲜度。

2.选择时要挑选色泽健壮的小虾，除去死的虾。

3.另外还要小心看看小虾的腹部是否有病变，有的话要速度舀掉。

二、清洗小虾：