茼蒿炒肉（茼蒿炒肉末）

一、准备材料：

1.茼蒿：100克

2.猪肉：400克

3.生抽：20毫升

4.绍酒：15毫升

5.料酒：15毫升

6.盐：5克

7.胡椒粉：2克

8.香油：10毫升

9.其它调料：适量

二、茼蒿炒肉的做法：

1. 将猪肉洗净，切成小块，放入一个碗中；

2. 用小筷子将肉块搅拌均匀，入鸡蛋汁，面粉或淀粉和盐腌制；

3. 茼蒿洗净，去蒂，切成小碎块，备用；

4. 倒入食用油，油烧至7成热；

5. 把肉块放入油锅中，煸炒至7成熟；

6. 把茼蒿块放入油锅中，加入适量生抽、绍酒、料酒、盐、胡椒粉，翻炒几下，炒至茼蒿变软；

7. 出锅前加入少许香油，再将肉和茼蒿一起翻炒均匀，即可出锅。

一、首先准备好食材

1、一斤茼蒿；2、半斤瘦猪肉；3、一个洋葱；4、少许姜蒜；5、盐、鸡精、糖、料酒、香油；

二、猪肉的处理

1、将猪肉切成小块，放入清水中浸泡10分钟；2、用少许盐、鸡精、料酒、淀粉腌制5分钟；

三、茼蒿的处理

1、将茼蒿洗净，去除杂质；2、用开水焯茼蒿，焯熟后撕成断根；

四、制作过程

1、热油锅中，倒入洋葱末和蒜末过筛；2、将猪肉下锅煸炒至金黄色；3、倒入茼蒿，加入适量盐、鸡精、糖、香油，继续煸炒至茼蒿吃透；4、淋上少许香油即可。

五、最后的装盘和收尾

1、将茼蒿炒肉放入碗或盘中装盘；2、根据口味调整调料；3、放入葱花、花生米等调料即可出锅。