凉拌面（凉拌面皮怎么做好吃）

（一）准备食材

1、面条：应选用适合热天吃的凉面，如细面条、米粉等；

2、调料：芝麻油、豆瓣酱、醋、糖、盐、葱、油菜等。

（二）热油起锅

1、锅烧至七成热，放入适量油，翻炒；

2、放入葱花翻炒至熟，加两勺芝麻油；

3、然后把油菜加入，翻炒约30秒，成品即可取出盛入碗中。

（三）煮面

1、将凉面放入热水中，可以加少量精盐、佐料加料；

2、煮至用汤匙搅拌就可拉出面条；

3、用清水冲洗几遍，沥干水分即可。

（四）装配

1、将煮好的凉面放入汤碗中；

2、放入适量豆瓣酱、醋、糖及少量盐；

1. 常见的材料有面条、花生米、葱、花椒粉、花椒油、姜，以及酱油、醋、糖、油等调料。

2. 准备好所有材料之后，首先要将大葱切成葱花，将姜切碎；把面条放入开水中煮熟，然后捞出沥干备用；将花生米放入油锅中，加入少许油煸炒至焦香，再添加少许花椒粉和糖煸炒均匀；

3. 将炒好的花生米倒入混合容器中，加入切好的葱花，煮熟的面条；接着加入适量的酱油、醋、花椒油和糖，滴入几滴的清水，搅拌均匀；

4. 炒锅不烧油，将凉拌面放入锅内翻炒，再加入少许姜末翻炒均匀；然后将凉拌面装入盘中，撒上葱花和花椒粉，即可出锅。

5. 不同地区的凉拌面做法各有不同，可以根据喜好调整使用的酱油、醋、糖、油等调料的量，清淡口味的也很受欢迎，可以适当减少酱油、醋等量。