鸡脚怎么做好吃（鸡爪怎么做好吃又简单视频）

做好吃的鸡脚，其实很简单。

一、准备食材

首先，把需要的食材准备好，一般鸡脚需要老抽、生抽、糖、生姜、八角、料酒、麻油等，大米醋、胡椒粉可根据自己的口味来选择加不加。

二、把鸡脚适当剁碎

将鸡脚用刀切剁成小块，可以让鸡脚入味更快，同时鸡脚口感也更加鲜美。

三、将鸡脚泡水

取池水簸箕将鸡脚煮10分钟，出锅后洗去血水，然后用新水将鸡脚冲洗干净，以免沾染血水影响口味。

四、做调料汁

将切好的料，老抽、生抽、糖、生姜、八角、料酒、麻油放入锅中，加入一些水，搅拌均匀，就可以做出味道纯正的调料汁。

五、将鸡脚放入调料汁中炒锅中炒熟

将刚才做好的调料汁倒入锅中，烧开后再把切好的鸡脚放入炒锅中，大火快速翻炒，几分钟就可以炒熟。

六、加一些香料，放入大米醋上色

炒熟后加一些香料，粉碎的葱花、姜片等，即可放入大米醋，让鸡脚的颜色更加漂亮。

七、加盐调味

翻炒至鸡脚表皮变脆，即可加入适量的盐，做到味道调制均匀。

八、装盘即可

一、特色制作技巧

1．用料挑选：选择新鲜的鸡脚，它一定会让您做出一道美味的拼盘菜。

2．准备工作：将新鲜的鸡脚洗净用清水浸泡一段时间，以去除表面的污垢，然后再洗净干净并剪去边脚，这样可以去除鸡脚不容易嚼碎的骨头。

3．调汁：将洋葱、小蒜、姜片、花椒等调料放入盆中，加入豆瓣酱、蚝油、料酒、盐等调料，搅拌均匀，待用。

4．烹饪步骤：将洗净的鸡脚放入锅中，烧开后捞出，放入准备好的调汁汁中，放入少许的水，大火煮开后，改小火煥熬10-15分钟，把汤汁炒的浓稠味美可口，即可装盘上桌。

二、吃鸡脚的注意事项

1. 选购：在购买鸡脚时要选择肉质紧实的鸡脚，以免营养成分流失。

2. 保存：要尽快冷藏或冷冻保存，以免虫蛀、腐烂，也可以放入盐水中浸泡几分钟，再将水沥干，这样可以有效防止腐烂。

3. 安全消毒：洗去残留的血渍，用开水洗净，并以蒸锅的方式将鸡脚蒸熟，这样可以有效杀灭病菌，保证食用安全。

三、健康小贴士

1. 一定要熬煮的好：鸡脚中的蛋白质需要慢慢的慢煮才能将它们完全溶解，以便被身体完全吸收。

2. 注意营养搭配：搭配蔬菜把鸡脚搭配起来，可以使营养比例更加均衡。

3. 避免油炸：油脂可能会增加脂肪质量，这可能会增加您的体重，所以尽量不要油炸鸡脚，而是选择烤、炖煮的方式来完成。