面条怎么做好吃家常做法大全（面条的制作方法以及配方）

（一）面条怎么做出口感特别好

1、在做面条前，最好先准备好食材，备份酱汁；

2、把新鲜面粉用热水搅拌，用筷子一点点搅拌，让面团成形；

3、然后在一张砧板上将面团擀成薄片，再把薄片切成细长的条状；

4、将面条放在锅里，放足够的水，开中火，转大火，等面条煮起咕噜来时，就可以放入搅拌好的酱汁；

5、一定要随时监控，不要让面条在搅拌的时候煮的太軟，最好保持咬劲；

6、把面条在锅里边翻边搅拌，这是很重要的一步，让面条之间沾上酱汁，以保证其鲜香美味；

7、最后等面条吃起来有咬劲又鲜香，就可以出锅了，可以在面条上撒一点葱花，搭配酱汁一起就可以享受美味的面条了。

（二）几种简单家常的面条做法

1、葱花炒面条：首先将面条放入碗中焯一下，把面条捞出放在干净的放在干净的抽屉中等凉，备用；然后把锅烧热，倒入适量的植物油，放入葱花，炒至变色；再将面条放入，撒入适量的盐，用铲子把面条和葱花搅拌均匀，最后出锅装盘即可。

2、油茶炒面条：首先将面条洗净，然后用锅中放入热水焯面条；接着将面条捞出向抽屉中晾凉，备用；再把锅烧热，倒入适量的植物油，将茶树菇切片，一起放入锅中，翻炒均匀；最后加入刚刚焖好的面条，加入少许的盐和酱油，搅拌均匀即可出锅。

3、牛肉面条：准备好面条和牛肉，把牛肉切成小块；首先，烧一锅水，放入面条焯熟；接着，把牛肉块放入锅中，加入少量的盐，炒至变色；再把熟的面条加入，用铲子调匀，放入少量的酱油，搅拌均匀，最后加入少量的葱花，即可出锅享用。

（三）面条烹饪注意事项

1、待面条用烧开的水焯过六七分钟后，可夹出一条面条看看是否熟透，不熟的可以多焯几分钟；

2、可以在锅中加入适量的凉水，以免面条因熟得过火而变硬；

3、炒菜的油量要控制好，面条过于沾满油，口感油腻不好，而不足油量的话，菜也不会很香；

4、也可以在切料的时候加入一些比较咸的食材，如豆豉、五香、虾米之类，让面条烹饪出独特的风味；

5、最后，出锅之前要在锅中看看剩余的水量，如果水量过多，可以把水去除，这样就能保持面条的美味。

一、面条的制作方法

1.面条制作前准备

首先需要准备制作面条所需要的原料和设备：面粉、蛋液、水、案板、刀具、面条机、滚刀、面刀等。

2.调制面团

将面粉放入搅拌盆中，添加适量的水和蛋液，用搅拌机搅拌混合成团。压力调到中等大小，调制一次，休息3分钟后，再调制一次，用手揉搓成面团，休息片刻，此时的面团完成了。

3.加工拉面

将面团分为小块，搓圆，放入滚刀或面刀，按照所需要的宽度带座D，滚成薄片。将薄片放置到案板上，用刀具裁剪成所需要的形状，长度和宽度，即可完成拉面裁切。

二、面条的配方

1.香葱青椒炒面

材料：虾仁、面条、香葱、青椒、葱油、盐、香油、白砂糖、蛋清

2.青椒肉末面

材料：面条、肉末、青椒、调料汁、葱油、盐、糖

3.番茄蛋汤面

材料：面条、番茄、蛋清、大蒜、餐油、盐、胡椒粉