担担鸡（担担鸡是哪里的菜）

一、担担鸡的历史

担担鸡是一种民间艺术，来源传说由吐蕃游牧民（藏传佛教徒）在中国陕西演艺而得来，大约是在汉代1508年末。经过千百年的发展，担担鸡虽说保留了仪式和祭祀的元素，但今日主要称得上是一项演艺表演。

二、担担鸡的流传

随着16世纪末满族入侵陕西，担担鸡传入内蒙古，成为当地的一种民间艺术。其传播的影响也在东北三省，至西北地区广泛传播。后来随着北伐战争的影响，担担鸡在山西诸多县市得到普及，流传至今。

三、担担鸡的传统

担担鸡传统的表演，有固定的类别，其中包括单只表演、双只伙舞、三只套路、四只巡行等。其中又有配上民歌的伴唱表演、配上街舞跳跃的张牙舞爪、以及由一只鸡头一只鸡尾，中间由一名舞者作为鸡身的表演等。通常这种表演团体会以宣传浩然正气为主要内容，节日期间则全部改变为祝贺和庆祝。

四、担担鸡在今天

担担鸡今天仍然是陕西很多地方的重要民间艺术，人们也以此来表演文化传统，弘扬传统文化。同时，在传统的表演类型之外，担担鸡也沿用着朴素的表演造型，登上了时尚的舞台。现在不仅存在于节庆活动，野外场合，小学、动物园也都有担担鸡表演景象，其流行范围越来越广。

一、担担鸡的出处

1、担担鸡又称为担子鸡，属于“宁波担担鸡”，是宁波最为著名的地方特色菜之一，也是宁波菜肴中最具有历史渊源和文化底蕴的一款菜肴，流传宁波多年，在宁波深受欢迎。

2、担担鸡的出处，主要可以追溯到两百多年前，当时宁波正处于海防兴衰之交，劝慰将士、缓和役人之情况。其中有一位叫宋仕歧的军官是一位德高望重的慈祥古人，一次，他正在宁波看望老部属，部属感谢宋仕歧，想到他经常担担子，就特地准备了以担子鸡为主要食材做成的担担鸡给他吃，让他尝尝宁波的特色菜肴。

二、担担鸡的做法

1、担担鸡的做法，一般先将担子鸡洗净，放入盅中，放入一定量的淀粉、料酒、胡椒粉和生抽腌制；再将担子鸡炸制得酥脆外表，内里鲜嫩；最后将炸好的担子鸡出锅，调入另外准备好的调料中，把担子鸡放入，仔细搅拌后便熄火，可以即可享用了。

2、担担鸡外焦里嫩，色泽红润，滋味鲜美，口感脆香，担子鸡肉质鲜嫩，绝对是宁波最美味的佳肴，在宁波流传至今。

三、担担鸡的风靡

1、担担鸡因其独特的口味和鲜美的肉质而一直得到宁波人的爱戴及享誉海外，担担鸡几乎在人们结婚、宴请等重要场合里位列桌上最显眼的一道菜，其可口程度深受客人们的喜爱及赞扬，是宁波文化让外界所接触的口碑最佳的一道菜。

2、此外，担担鸡由于历史渊源浓郁，已成为宁波的名片，在电影、文艺方面也深受喜爱，多次被作为重要的镜头内容出现，不断发扬担担鸡之美味及宁波文化，增强了宁波菜系在当今社会的影响力。